fumioki okayama

「寿司といえば、富山」について、とても納得いった記事。そして個人的な見解「寿司といえば、富山」と「うどん県」の違いについて。 高木新平さんの活動については、とてもリスペクトしてる前提である。ほんとにこういう活動してくれる人が何人も増えたらいい。まさに先陣を切っている方だ。その上で個人的な視点も書きたい。 「寿司といえば、富山」 このフレーズがもたらす、包括的なイメージが余りにも強すぎるために、様々な誤解を引き起こしているのだと思う。それだけ「寿司といえば、富山」のキャッチコピーとしての強さが優秀で、期待値を高くさせる言葉なのだ。(優秀であるがゆえに) この点について、他の人が書いてない個人的視点を書いておきたい。 私の知り合いには、全国に美味しいものをいくらでもかけて、どこにでも食べに行く人たちが何人かいる。(フーディーと呼ばれる美食家たちだ) 飛行機に乗る、新幹線に乗る。距離は関係ないし、すごい頻度で食べにいく。一回の金額も驚くほどだ。そうした彼らの食べ物ジャンルに当然「寿司」も入ってくる。 こうした友人たちに質問をする。 「日本全国の中で、オススメのお寿司屋さんはありますか？」「一生のうちに、絶対食べに行ったほうがいい寿司はどこですか？」 こうした質問をしたとき、第一想起的に富山の店名が上がってきたことはまだない。 いわやる「行ったことが、自慢したくなるあの店」だ。ただ単に美味しいとは違う部類である。 「寿司といえば、富山」 このフレーズを聞いたときに、こうした、「寿司といえばあのお店が富山にある」のイメージすらも含んでしまう、強いキャッチコピーなのだ。 ここには県内の全体的なレベルの高さ、お店の多さもさることながら、絶対王者、漫画でいうとSLUM DUNKの山王高校(みんな、分かるはずw)のようなお店が必要になるフレーズだ。 これは「寿司といえば」というフレーズを使っている時に必要になる"一点突破"である。キャッチコピーが強くなければ、まったく必要ない。けれども、強いがゆえに、果たさなければならない期待値と責任も作ってしまっている。 参考になるのは「世界の美食の街」サンセバスチャンだろう。ただ単にレベルの高いお店が並んでるだけでなく、ミシュラン三つ星の面積密度が世界一と語られる。 「寿司といえば、富山」 フレーズを使っているときに、レジェンドクラスの名店が複数あることで「寿司といえば」というフレーズに初めて、説得力をもたせ、納得感がつくれる。それぐらい包括的な言葉なので、果たさなければいけない責任も「広く/大きく/強い」のだ。 さてさて、冒頭に書いた「うどん県」(の香川)にも触れたい。このフレーズの絶妙なところは、期待値を高めていないけど、見事なまでに一点突破してる点だ。そして、驚くほどの名店がいくつも、香川にはある それだけでなく、私の奥さんは香川なんだけど、香川のうどん愛は、県民のDNAレベルで刻まれてるのだ。褒め言葉として使うが、異様である。 日常的な消費量、年越しそばでなく、年越しうどん。水不足でため池があるのに、うどんを茹でるのに大量の水を使う。排水にうどんの茹で汁が環境に悪影響あれば、うどんを食べるのやめるのでなく、専用の濾過放置が作られる... よい意味で"狂っている"ストーリーがいくらでも出てくる。DNAレベルで、先祖代々受け継がれているのだ。進撃の巨人でいう「面構えが違う」人たちが県民全体なのだ。 なのに、それに気づいてないほどの県民性だ。サイヤ人がサイヤ人であるだけで強いように、香川県民は香川県民であるだけで、うどん界の戦闘民族なのだ。 異様なまでのうどん「愛」「クオリティ」「狂気」「文化」あらゆることをまとめたフレーズ。それが「うどん県」である。 なおかつ、ワクワクさせるような期待をもたせるけど、他者や他県よりも優れているようには表現していない絶妙なフレーズである。 こうしたことに触れた上で「寿司といえば、富山」について。そして、伝説的な名店たちの第一想起にもう一度話を戻したい。 全体的な底上げもそうだが、ピラミッドの頂点的な名店がいくつかある。それは後発的なお店であったとしてもいいと思う。この点が補完されると「寿司といえば、富山」はさらに磁力を増すキャッチコピーになりそうだ。 もしかしたら、誰かがすでに言及してるかもしれないが、私が目にした範囲では書いてない視点だったので書いてみることにした。何か感じるものがあったなら、嬉しい。