宮森宏和@ゴーゴーカレー創業者

今日できることを1つだけ。 通帳を全部並べて、 直近1ヶ月で削れる固定費を1つ見つけて解約する。 1回見ても分かりません。 2回、3回、5回と毎日見るうちに、必ず見えてくるものがあります。 宮森自身、ピンチの時にこれをやり続けたから、 今もお金の出入りが肌感覚で分かる。 その話を動画でしています。

価格設定で一番危険なのは、 「原価が上がったから値上げする」 「売れないから値下げする」 と、会社側の都合だけで決めることです。 僕が大事だと思っているのは、 お客様が、その価格以上の価値を感じているか。 例えば1000円の商品。 お客様が、 「まあ1000円なら妥当だな」 と思えば、 満足率100％。 でも、 「これなら800円くらいでしょ」 と思われたら、 満足率80％。 逆に、 「これで1000円？ 1500円払ってもいいくらいだ」 と思ってもらえたら、 満足率150％です。 この差が、 リピートや口コミに直結します。 満足率100％なら、 「普通に良かった」 で終わる。 120％になると、 「また来よう」 になる。 150％を超えると、 「ここ絶対行った方がいいよ」 と誰かに話したくなる。 200％までいけば、 感動を超えて、 大興奮です。 ここまでいくと、 お客様自身が 新しいお客様を連れてきてくれる。 つまり、 広告費を使わなくても新規客が増える状態が作れます。 だから価格設定は、 「いくら取れるか」だけではありません。 価格に対して、どこまで価値を上げられるか までセットで考える必要があります。 飲食なら、 ・味 ・量 ・提供スピード ・接客 ・清潔感 ・雰囲気 この全部で、 お客様はコスパを判断しています。 例えば、 900円のカレーでも、 味がいい。 量も十分。 店も綺麗。 提供も速い。 「これなら1200円でもいいな」 と思われれば強い。 逆に、 700円でも、 遅い。 美味しくない。 店が汚い。 接客も悪い。 なら、 「高い」 と思われます。 つまり、 安い＝コスパがいい ではありません。 「払った金額以上の価値を感じる」 これが本当のコスパです。 ゴーゴーカレーでも、 創業時のメジャーカレーは1000円。 あとから原価計算すると、 原価率は50％近くありました。 教科書だけ見れば、 「もっと値段を上げた方がいい」 となるかもしれません。 でももし最初から1500円、2000円だったら、 あれだけ話題になったか。 あれだけ多くのお客様に 食べてもらえたか。 分かりません。 利益率だけを最大化すれば、 経営が良くなるわけではないんです。 最終的に大事なのは、 利益率ではなく、利益額。 利益率50％でも 10人しか来ない店と、 利益率20％でも 100人来る店。 どちらが最終的に利益を残せるかは、 単純に利益率だけでは判断できません。 もう一つ、 値引きにも注意が必要です。 意味のない値引きを続けると、 安い時だけ行くお客様が増えます。 通常価格の価値が下がる。 値引きがない日は来ない。 これでは、 長く続きません。 一方で、 再来店につながる設計なら、 値引きにも意味があります。 ゴーゴーカレーでは以前、 5のつく日に 次回使えるトッピング券を渡していました。 その場で安くするだけではない。 期限があるから、 「せっかくだからまた行こう」となる。 1回750円で終わるより、 もう一回来てもらって 月1500円使っていただく。 見るべきは、 1回の粗利ではなく、 顧客が長期でいくら使ってくれるか です。 価格設定で見るべきなのは、 原価率だけでも、 競合価格だけでもありません。 ①市場の相場 ②自社の利益構造 ③お客様が感じる価値 ④再来店率 ⑤最終的な利益額 この5つを一緒に見る。 そして、 値段を上げるなら、 先に価値を上げる。 値段を下げるなら、 なぜ下げるのかを明確にする。 価格は、会社が決める数字ですが、 高いか安いかを決めるのは、お客様です。 今回のYouTubeでは、 ・原価率だけで価格を決めてはいけない理由 ・安売りが危険な理由 ・満足率100％、150％、200％の考え方 ・リピーターを生む価格設計 ・QSCと価格の関係 ・値上げで失敗したニューヨーク店の実例 ・利益率より利益額を見る理由 ・目玉商品と利益商品の作り分け まで詳しく話しています。 価格を上げるべきか、 下げるべきか迷っている経営者には、 ぜひ見てほしい内容です。

会社を自己破産させるのにも、 数十万〜数百万の現金が必要です。 限界まで粘って口座も財布も空になると、 弁護士すら雇えない。 そこから夜逃げを選ぶ経営者が後を絶ちません。 「ここまで来たら畳む」というデッドラインは、余力があるうちに決めておく。 その線の引き方を動画で話しています。

人材育成で、 「自分と同じように動ける人を育てたい」 という社長は多いです。 でも僕は、 この考え方は危険だと思っています。 理由は2つ。 1つ目。 社長と同じ判断力、 同じスピード、 同じ責任感、 同じ熱量を求めたら、 永遠に合格者が出ません。 結果、 「やっぱり俺がやった方が早い」 となって、 営業も社長。 採用も社長。 クレームも社長。 決裁も社長。 会社の上限が、 社長自身のキャパになります。 2つ目。 社長と同じ人しかいなければ、 会社は社長以上に大きくなれません。 僕が作りたいのは、 社長のコピー集団ではありません。 ミッションとビジョンは同じ。 でも、 能力も個性も考え方も違う。 それぞれが強みを持ち寄り、 現場で自分で判断できるチームです。 そのために社長がやることは、 大きく2つです。 ①マイクロマネジメントをやめる。 細かいところまで全部指示すれば、 社員は考えなくなります。 「聞けば社長が答えてくれる」 組織を作ったのは、 社員ではなく社長です。 ②目的地を見せる。 なぜこの仕事をするのか。 会社はどこへ向かうのか。 何を大切にするのか。 これが分かれば、 やり方まで指示しなくても、 現場で判断できるようになります。 そして実際に、 一つずつ仕事を手放す。 僕ならまず、 「今、社長がやっている仕事を全部書き出してください」と言います。 その中から、社長でなくてもできるものを1つ選ぶ。 誰に任せるかを決める。 期限を決めて、 まず1回渡してみる。 いきなり全部渡さなくていい。 仕事を細分化して、 渡せるところから渡せばいいんです。 会社を大きくするというのは、 社長の仕事を増やすことではありません。 社長がやらなくていい仕事を増やすこと。 Brainでは、 社長が手放す仕事と 任せる相手まで実際に書く形にしています。 自分が抜けたら会社が止まる。 そんな状態から抜けたい方はこちらから↓

現金が足りない時、支払いを止める順番を間違えないでください。 止めてはいけないのは、 仕入れ先・外注先・給与・光熱費。事業が即止まります。 後回しにできるのは、銀行への返済です。 「銀行への返済を止めるなんて」と言われますが、実は逆。 その理由を動画で説明しています。

資金繰りに詰まった社長が、パニックで選びがちな行動が3つあります。 ・高金利のノンバンクや闇金に手を出す ・税金や社会保険を、連絡せず黙って滞納する ・身内や友人から生活費を借りて回る どれも状況を悪化させるだけの罠です。 なぜダメなのか、何が起きるのかを動画で話しています。

「黒字だから大丈夫」 ↑経営では危険です。 会社は赤字だから潰れるとは限りません。 現金がなくなれば、黒字でも潰れます。 例えば、 売上は立っている。 利益も出ている。 でも、 ・売掛金が入ってこない ・未収金が膨らむ ・税金の支払いが来る ・借入返済がある ・人件費や家賃を払う ・投資や出店で現金が出ていく すると、 決算書上は黒字なのに、 銀行口座にはお金がない。 これが黒字倒産です。 僕自身、 ゴーゴーカレーで一度、 倒産寸前までいきました。 当時は店舗も増えていたし、 売上もあった。 でも、 キャッシュフローを本当の意味で理解できていなかった。 だから今は、 社長になったら最低でも 簿記3級レベルの知識は必要 だと思っています。 2級や1級を取れという話ではありません。 でも、 PLしか見られない。 BSが分からない。 キャッシュフローが分からない。 これは、 ガソリンメーターのない車を 高速道路で運転しているようなものです。 社長が 「僕、数字弱いんですよね」 では済みません。 従業員もいる。 取引先もいる。 金融機関から借入もしている。 会社のお金を預かっている以上、 最低限の数字は読めないと危険です。 そして僕がもう一つ大事にしているのが、 余裕資金を持つこと。 目安として、 売上がゼロになっても 最低3か月は固定費を払える現金。 できればもっと。 人件費。 家賃。 返済。 税金。 その他固定費。 これらを数か月耐えられる現金があるだけで、 経営判断の自由度は大きく変わります。 逆に、 毎月入ってきたお金を 全部使っている会社は危ない。 売上が少し落ちる。 大口入金が遅れる。 詐欺に遭う。 未収金が発生する。 社会情勢が変わる。 たった1回のアクシデントで 資金繰りが詰まります。 さらに怖いのが、 売上や利益だけ見て、 未収金を放置すること。 「そのうち払ってくれるだろう」 これは優しさではありません。 会社のお金です。 従業員や仲間が働いて 生み出してくれたお金です。 1日遅れたら確認する。 回収条件を決める。 貸すなら返済計画を見る。 信用だけで判断しない。 経営者は、 入ってくるお金にも、 出ていくお金にも、 シビアである必要があります。 そして、 もう一つ。 会社が少しうまくいき始めると、 人脈を広げたくなる。 交流会。 ゴルフ。 会食。 華やかな経営者コミュニティ。 僕自身、 昔はそういう時期がありました。 でも今思うのは、 そこに時間を使うより、 お客様を見る。 社員を見る。 商品を見る。 数字を見る。 会社をピカピカに磨く。 その方が圧倒的に大事です。 良い会社を作れば、 良い人脈は後から集まってきます。 今回のYouTubeでは、 ・なぜ黒字でも倒産するのか ・社長に簿記3級レベルが必要な理由 ・PLよりBSとキャッシュフローを見る理由 ・最低限持つべき現金の考え方 ・未収金を放置すると何が起きるか ・詐欺や貸付で失敗しないための考え方 ・税理士任せではダメな理由 ・人脈づくりより自社を磨くべき理由 までリアルに話しています。 「売上はあるのに、お金が残らない」 「黒字なのに、資金繰りがいつも苦しい」 「数字は税理士に任せっぱなし」 そんな経営者には、 ぜひ見てほしいです。

「赤字だけど現金1億の会社」と「黒字だけど現金10万の会社」。 先に潰れるのはどちらか。 答えは後者です。 会社は赤字で潰れるのではなく、支払う現金が尽きた瞬間に潰れる。 これが黒字倒産の正体です。 逆に手元にキャッシュさえあれば、時間を稼いで何度でも立て直せます。 その考え方を動画で解説しています。

人事に任せると、満足分子ばかり集まる。 学校で真面目と言われる人。 波風を立てず、遅刻せず、言うことを聞く。 その人たちも大切だけれど、そればかりでは会社は伸びない。 面接で見抜くべきは「現状に満足しない人」。 その軸の置き方を、動画で話しています。

「会社のミッションを決めましょう」 と言われて、何週間も言葉が出てこない経営者がいます。 僕は、それ自体は普通だと思っています。 なぜなら、いきなり 「会社は何のために存在するのか？」 と考えても、 綺麗な言葉しか出てこないからです。 そこで僕が使うのが、 会社ではなく、自分の人生から逆算する方法です。 例えば、 「余命3ヶ月と言われたら、何をするか」 「死ぬ前に、何をやっておけばよかったと思うか」 「葬式で、どんな人だったと言われたいか」 「墓石に一言だけ刻むなら、何と書いてほしいか」 こういう問いです。 でも、人生の終わりから考えると、 自分が本当に大事にしているものが見えやすくなります。 僕の場合、 根っこにあるのは、世のため、人のためでした。 従業員も、 その家族も、 取引先も、 お客様も元気になる。 その思いが、ゴーゴーカレーの 「世界に元気を届ける」につながっています。 重要なのは、 最初からカレーが目的ではなかったこと。 カレーは、自分の志を実現するための手段だったんです。 だから、ミッションを考える時に、 今売っている商品だけを見ない方がいい。 商品は変わるかもしれない。 市場も変わる。 会社の形も変わる。 でも、「自分は何を世の中に残したいのか」 は、もっと深いところにあります。 僕なら、ミッションが出てこない時は、 商品会議をする前に、 経営者自身の人生について話します。 自分の人生の目的 ↓ 会社として実現したいこと ↓ そのための事業 ↓ 商品 この順番です。 逆にすると、 「カレーを売る会社」 「SNSを運用する会社」 「不動産を売る会社」 で止まってしまいます。 それでは、 事業が変わった瞬間に 会社の存在理由までなくなってしまう。 強いミッションは、 商品より長生きします。 今回のBrainでは、 自社の戦略を考える最初の段階で、 何屋なのかを深く掘っています。 会社の方向性がぼんやりしている経営者ほど、 一度ここから考えてみてほしいです。