La cocina “Gatxupa” es una cocina que refleja, con honestidad, nuestra realidad de vida. La cual no es mexicana tradicional, ni vasca de pura cepa.
Masaryk 407, Polanco, México
Joined October 2011
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Nuestro chef @mikelonso será el mentor del semifinalista de la región América Central y el Caribe en la Gran Final del concurso S.Pellegrino Young Chef.
Les compartimos la entrevista: finedininglovers.com/stories…
Son muchos los que han formado parte de esta gran familia. Gracias a Jacquie, Toño y Jazminne. #Biko #10añosBiko
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A nuestros clientes, porque sin ellos esto no tendrÍa sentido. A nuestras familias por soportarnos y amarnos, y sobretodo a esta maravillosa tierra por cobijarnos.
#Biko #10añosBiko
A nuestros socios por apostar y creer. A nuestros proveedores por su constancia y porque nos han llenado de vida el restaurante. A tantos amigos apasionados de este mundo gastronómico que con su ejemplo y sus historias nos han enseñado a entender este oficio.
#Biko #10añosBiko
Gracias a todos los que, que de forma directa o indirecta, han contribuido en construir este sueño llamado Biko. Gracias a todos los trabajadores apasionados y guerreros que desde sus trincheras, dia con dia, han tallado esta identidad.
#Biko #10añosBiko
Cerramos el paso por esta década con uno de los platillos insignias: el mundo dulce de los quelites, pipicha, cenizo y quintonil.
#Biko #10añosBiko
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Raul Reyes y Pati Villalobos son parte de la familia de Biko desde que empezamos a cocinar antes de haber abierto, desde la concepción y construcción del restaurante.
Gracias por habernos acompañado en el camino.
#Biko #10añosBiko
Sin dejar de investigar y hacer volar la creatividad, estos son dos de los platillos más relevantes de Biko 2015 - 2016: Pesca empapelada con salsa de tomatillo y elote de foie gras.
#Biko #10añosBiko
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También gracias al resto del equipo de cocina: Luis Castro, Alejandra Ríos, Patricia Villalobos. (1/2)
#Biko #10añosBiko
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Un equipo serio a la hora de trabajar, e imaginativo a la hora de concebir. Gracias por tanto a todos los que han formado parte de esta gran familia: Patricia Vega, Aaron Uriel, Fernando Padua y Elisabet Escoto.
#Biko #10añosBiko
Nuestro Piano Charvet es un emblema del Biko. Sin esta cocina, que a tantos comensales ha conocido, y dónde siempre le hemos dado sentido a nuestro arte, nada hubiera sido posible.
#Biko #10añosBiko
Hace 10 años acuñamos el término de cocina gatxupa y nunca hemos perdido nuestra esencia. Aquí, más creaciones de Biko de 2013-2014: mousse de brownie de coco y alambre de pescado.
#Biko #10añosBiko
Nos hemos caracterizado por tener uno de los mejores servicios de la ciudad. Nuestro equipo se encarga de preservar la magia que sale de la cocina y hacerla llegar al comensal.
Solo podemos decir ¡gracias a todos!
#Biko #10añosBiko
Arte en los platillos y grandes dosis de creatividad en 2011 - 2012: Sopa de almendra ajerezada con naranja y praliné de algarrobo y papada confitada con clamato cristalino.
#Biko #10añosBiko
#tbt Los chefs Gerard Bellver, Bruno Oteiza y Mikel Alonso, piezas fundamentales en el mecanismo y la creación de Biko
TBD
#Biko #10añosBiko
El despacho Entasis de Ricardo Warman y Alejandro de la Vega, concibieron un restaurante que 10 años después, sigue vigente en su modernidad y armonía, llevándose la Bienal Nacional de Arquitectura.
Parte de nuestro éxito también es el ambiente que brindamos. #Biko #10añosBiko
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Gracias a las figuras indispensables de nuestros capitanes, que nos llevan acompañando desde los inicios de @Bikomx : Arturo y Julio César.
#Biko #10añosBiko
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Y a todos los demás del equipo de meseros: Carlos, Federico, Daniel y José Manuel.
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Biko es una gran familia y nada hubiera sido posible sin el talento de nuestro equipo de meseros: gracias a David, Juan, Vicente y Roberto.
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