تجمع أخصائيي التغذية

“حتى أصحّ وجبة تُقدَّم لا تغذّي أحدًا ما لم تُؤكل”. - شيري هوغ، InSight+ التابعة للمجلة الطبية الأسترالية. تختصر هذه الحكمة مبد أساسي في التغذية العلاجية. قد تكون الوجبة مناسبة لاحتياجات المريض، ومع ذلك يبقى معظمها في الصينية لأن غطاء العبوة استعصى عليه، أو لأن المضغ أتعبه بعد لقمتين. وحين تعود الصينية وفيها معظم الطعام، فلنسأل المريض “ما الذي صعّب عليك تناول وجبتك اليوم؟” ومن إجابته نعرف ما الذي قد يساعده في الوجبة التالية. @DietArab @DietitiansGulf

مصل الحليب أم البازلاء أم الكولاجين، ماذا وجدت تجربة على عضلات كبار السن؟ دراسة عشوائية مزدوجة التعمية نشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition وشملت 31 رجل سليم بمتوسط عمر 72 سنة. تناول المشاركون غذاء مضبوط يوفر 0.8 غرام بروتين/كغ يوميًا لمدة أسبوع، ثم أضافوا 50 غرام بروتين يوميًا من أحد المصادر الثلاثة أعلاه، موزعة على الإفطار والغداء، لمدة أسبوع آخر. عند مقارنة كل مجموعة بنفسها قبل المكمل وبعده، ارتفع معدل تصنيع البروتينات العضلية بنحو 9% مع مصل الحليب والبازلاء، دون زيادة ذات دلالة إحصائية مع الكولاجين. لكن عند مقارنة المجموعات بعضها ببعض، لم تكن الفروق كافية وذات دلالة إحصائية لحسم التفوق على الكولاجين. يوضح الشكل 3 المرفق معدل تصنيع البروتينات العضلية قبل إضافة المكمل وبعدها في المجموعات الثلاث، وتشير النجمة إلى تحسّن دال داخل المجموعة نفسها، وليس إلى تفوقها على المجموعات الأخرى. هذه نتائج أولية تقيس تصنيع البروتين داخل العضلة، ولا تثبت زيادة حجم العضلات أو قوتها. كما أن هذه الدراسة تزودنا بأفكار بحثية، مثلا: هل تستمر الاستجابة مع الاستخدام الأطول؟ وهل تنعكس على القوة والقدرة الوظيفية لدى النساء أو المصابين بالساركوبينيا؟ تحتاج الإجابة إلى تجارب أكبر وأطول. رابط الدراسة: doi.org/10.1016/j.ajcnut.202… @DietArab @DietitiansGulf

استراتيجيات غذائية للحد من نقص التغذية لدى كبار السن؟ مراجعة علمية مهمة ومفيدة نشرت عام 2026 في مجلة Proceedings of the Nutrition Society تستعرض استراتيجيات قائمة على الغذاء لتحسين المدخول الغذائي والحد من نقص التغذية بالبروتين والطاقة لدى كبار السن. هذه المقالة فعلا ممتعة فهي تسلّط الضوء على أهمية إثراء الأطعمة المألوفة بالطاقة والبروتين دون زيادة حجم الوجبة، وتحسين النكهة بما يتناسب مع التغيرات في حاستي التذوق والشم، والاهتمام بمظهر الطعام وطريقة تقديمه، إلى جانب توفير أطعمة يسهل تناولها وتعديل قوامها عند وجود صعوبات في المضغ أو البلع. الشكل (1) المرفق من أهم ما قدمته هذه المراجعة، حيث يلخّص أربع استراتيجيات عملية: إثراء الأطعمة المألوفة بالطاقة والبروتين دون زيادة حجم الوجبة، وتعزيز النكهة للتعامل مع تراجع حاستي التذوق والشم، وتحسين مظهر الطعام وطريقة تقديمه، وتوفير أطعمة يسهل تناولها مع تعديل قوامها عند وجود صعوبات في المضغ أو البلع. ومن النتائج اللافتة التي استعرضتها المراجعة: أن تحسين مظهر الوجبة وطريقة تقديمها زاد كمية الطعام المتناولة بنسبة 19% في إحدى الدراسات، كما أظهرت دراسة أخرى أن الجمع بين تعزيز النكهة وإثراء الوجبات المهروسة بالبروتين حسّن استساغتها وزاد الكمية المتناولة مقارنة بالإثراء بالبروتين وحده. والرسالة لأخصائيي التغذية العلاجية ومقدمي الرعاية: لا يكفي أن تكون الوجبة غنية بالبروتين والطاقة، بل الأهم أن تكون مقبولة لدى كبير السن، ومناسبة لقدراته، وأن يتناول منها ما يساعده على تلبية احتياجاته الغذائية. فنجاح التدخل الغذائي لا يقاس فقط بما نقدّمه في الطبق، بل بما يتناوله كبير السن بالفعل. رابط المقالة: doi.org/10.1017/S00296651251… @DietArab @DietitiansGulf

عندما يقل تناول الطعام لدى كبار السن، هل نبحث عن نقص عنصر غذائي محدد، أم ننظر إلى النظام الغذائي ككل؟ دراسة مقطعية نشرت في مجلة Nutrients، شملت بيانات 1186 مشارك في تحليل الوهن (Frailty)،و1681 مشارك في تحليل الوظائف المعرفية، وجدت أن زيادة شدة الوهن وتراجع الوظائف المعرفية ارتبطا بانخفاض تناول الطاقة والعديد من العناصر الغذائية. لكن النتيجة اللافتة أن معظم الارتباطات بالعناصر الغذائية الدقيقة لم تعد واضحة بعد مراعاة إجمالي الطاقة المتناولة، مما يشير إلى أن انخفاض كمية الطعام في العموم قد يفسر جانب مهم من هذه الارتباطات، وليس بالضرورة نقص عنصر غذائي بعينه. ويوضح الشكلان (3 و4) 👇من المقالة (أدناه) مدى توافق تناول المجموعات الغذائية مع التوصيات الغذائية، بحسب شدة الوهن ومستوى الوظائف المعرفية، مع مراعاة العمر والجنس. ماذا تعني هذه النتائج لأخصائيي التغذية العلاجية؟ عند تقييم تغذية كبار السن، لا يكفي التركيز على نقص الفيتامينات والمعادن بصورة منفردة، بل من المهم تقييم كفاية الطاقة، وكمية الغذاء وجودته وتنوعه، فالتنوع الغذائي يساعد على توفير مجموعة أوسع من العناصر الغذائية. وللباحثين وطلبة الدراسات العليا، تبرز هنا نقطة بحثية مهمة هل يساعد تحسين كفاية الغذاء وجودته في الحد من الوهن أو تراجع الوظائف المعرفية؟ أم أن هاتين المشكلتين الصحتين تسهمان في تقليل الأكل؟ وهو ما يستدعي إجراء دراسات طولية وتجارب تدخلية للإجابة عن هذه التساؤلات. doi.org/10.3390/nu14245216 @DietArab @DietitiansGulf

"أخصائي التغذية العلاجية أنقذ حياتي"… هكذا وصفت ريبيكا (Rebecca) تجربتها في شهادة نشرها موقع جمعية الحمية البريطانية (British Dietetic Association). كانت تظن أن دور أخصائي التغذية العلاجية يقتصر على تحسين الصحة وإنقاص الوزن، حتى أمضت عدة أشهر في المستشفى والعناية المركزة بسبب التهاب حاد وشديد في البنكرياس. وبسبب ذلك، فقدت الكثير من وزنها، وعانت من سوء تغذية شديد، وتم تشخيصها بداء السكري المرتبط بأمراض البنكرياس. ووسط المعلومات المتضاربة، وجدت نفسها أمام سؤال مربك: كيف أضبط السكر، بينما يحتاج جسمي إلى ما يكفي من الطاقة والبروتين ليستعيد عافيته؟ هنا برز دور أخصائي التغذية العلاجية، حيث قام بمساعدتها على فهم احتياجاتها، واختيار أطعمة ومشروبات تتقبّلها، وشرح لها ضرورة أنبوب التغذية عندما لم تعد قادرة على تناول ما يكفي. لم تكن ترغب فيه في البداية، لكنها وصفته لاحقًا بأنه أفضل قرار اتُّخذ. وجدت أخيرًا من يجيب عن أسئلتها، ويخفّف حيرتها، ويقدّم لها إرشادات تناسب حالتها. خلال رحلة تعافيها، اكتشفت أهمية وجود أخصائي التغذية العلاجية، وكيف يمكن أن يساعد الإنسان على استعادة قوته وقدرته على الأكل والحياة. @DietArab @DietitiansGulf