Füsun Bay Canbay 🏡

gezi eylemleri sürecinde henüz 16 yaşındaydım; lise yıllarımın en hareketli, en idealist dönemini yaşıyordum. o günlerde arkadaşlarımla birlikte geceleri izmir’in sokaklarındaydık, kolektif bir bilincin içinde yer alarak eylemlere katıldık.

Bu bir parti meselesi değil. Herkes aklını başına toplasın(!) Bu ülke Sakarya'da, Çanakkale'de ve Kurtuluş Savaşı'nda ve dâhi öncesinde ve sonrasında sonrasında, atalarımızın dökülen kanıyla bağımsızlığını tüm dünyaya kabul ettirmiş bir ülke. Bizler de o şanlı zaferlerin mirasçılarıyız. Anayasamızın ilk dört maddesi de bu mirasın teminatıdır. Bizden alınmak istenen şey tam olarak bize ait olan bu mirastır. Ne vicdanınızı ne de aklınızı kimsenin hain planlarına ipotek ettirmeyin. Bayrak inmez diyenlerin bugün değiştirilebilir dediği maddelerde indirilemez dedikleri bayrağımızın da olduğunu hatırlatmak isterim. Asıl hedefin ve sorunun ise Cumhuriyet Rejimi olduğunu ise bugün 6 yaşında çocuk bile biliyor. Dolayısıyla bugün susan kimse yarın cenazesini dahi gömecek vatan toprağı bulamayacak! Tıpkı Filistin gibi!

🇮🇹 İtalyanlar bunca hamur işine rağmen nasıl zayıf kalır? İtalya'ya ilk geldiğim yıllarda üzerinde çok düşündüğüm bir konuydu ama çok basit teknikleri olduğunu gördüm. Herkesin tahmin edeceği gibi öncelikli konu kesinlikle UN 1- İtalyanlar genelde Type 00 Zero (Doppio Zero) un kullanır. Çok ince öğütme nedeniyle, glüten protein kıvamı çok düşük en kaliteli undur. 2- İtalya'da yasalar basittir. yasaları %100 tahıl ve başka bir şey yok. Başka herhangi bir organik veya inorganik madde eklenmez. 3- ABD'den aldığınız bir unda uzun bir ağartma ve eskitme maddeleri listesiyle işlenebilir: azot oksitleri, klor, nitrosil klorür, klor dioksit, azodikarbonamid (ayakkabı tabanları yapmak için kullanılan kimyasalın aynısı), ve çeşitli benzoil peroksit çözeltileri. (Ayrıca raf ömrünü uzatmak için biraz amilaz ve hamur yumuşatıcı olarak biraz askorbik asit de ekleyebilirsiniz.) 4- Basit ve net insanda bir ton sindirim bozukluğu ve şişmanlığa sebep olan bu kimyasallardır. 5- Pişirme tekniği çok önemli bir diğer unsur. Hamuru ısıyla ne kadar az temas ettirirsen unun içinde bulunan glüten maruziyetini azaltıyor. Bizim yaptığımız hatalardan biri bu. Türkiye’de makarna çok fazla haşlanarak, hamur kıvamına getiriliyor. Onlar ise makarnayı, 2-4 dakika haşlayarak, direkt tencereden çıkarıyorlar. Bu durum da içindeki glüteni açığa çıkartıyor ve kilo alımını kolaylaştırıyor.