قروڤ | Grove

إخواننا المزارعين، وأهل الاختصاص في المجال الزراعي، عندي سؤال وأتمنى ألقى له إجابة من أصحاب الخبرة والتجربة. هل لاحظتم التغيّر اللي صار في طعم ورائحة بعض الورقيات في الفترة الأخيرة؟ 🤔 في السابق كنت أشتكي من النعناع، صار طعمه خفيفًا ورائحته شبه معدومة، وبعده لاحظت نفس الشيء في الشبث، لا طعم واضح ولا رائحة مثل أول. واليوم حتى الجرجير، اللي كنا نعرفه بطعمه الحار واللاذع المميّز، صار طعمه أقرب إلى البقدونس، وفقد كثيرًا من لذعته اللي تعوّدنا عليها! السؤال هنا: وش السبب وراء هذا التغيّر؟ هل السبب يعود إلى نوعية البذور والأصناف الزراعية المستخدمة حاليًا؟ أو إلى طرق الزراعة الحديثة، مثل الزراعة المائية، أو استخدام الأسمدة، أو اختلاف جودة التربة ومياه الري؟ وهل لدرجات الحرارة وموعد الحصاد وعمر النبتة دور في ضعف الطعم والرائحة؟ وهل ممكن أن يكون التركيز على سرعة النمو وكثرة الإنتاج قد أثّر على النكهة والجودة، حتى لو كان شكل الورقيات ممتازًا؟ والأهم من ذلك: هل هذا التغيّر ملاحظ فعلًا عند المزارعين، أم أنه يختلف من مزرعة إلى أخرى ومن صنف إلى آخر؟ أتمنى من إخواننا المزارعين والمهندسين الزراعيين والمختصين إفادتنا من واقع خبرتهم: ما الأسباب المحتملة؟ وهل يمكن استعادة طعم ورائحة الورقيات الأصيلة التي عرفناها سابقًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص