Cézar, The Maned Wolf 🏳️‍🌈🇧🇷

ALT タケノコとは、イネ科タケ亜科に属する竹の地下茎から発生する若い芽であり、成長して竹になる前の柔らかい部分を食用とするものである。 漢字では「筍」「竹の子」と表記され、「筍」は竹冠に旬を組み合わせた文字で、成長が速く、食べ頃が短いことに関連するとされる。 「竹の子」は竹の子どもを意味する。 別名には「竹萌（たけのもえ）」などがある。 竹の起源はアジアを中心とする広い地域に求められ、中国では古代からタケノコが食用とされてきた。 日本でも古くから自生する竹の若芽が利用され、食文化に取り入れられていた。 平安時代には『古今和歌集』や『源氏物語』にも登場し、文学にも取り入れられた。 江戸時代中期には中国原産の孟宗竹（モウソウチク）が広まり、従来の真竹（マダケ）や淡竹（ハチク）に加えて食用栽培が発展した。 代表的な種類には、太く肉厚な孟宗竹、柔らかくえぐ味の少ない淡竹、苦味のある真竹、寒冷地で採れる根曲がり竹がある。 古称は「たかんな」「たこうな」で、英語ではバンブーシュート（Bamboo shoot）と呼ばれる。 タケノコは成長が非常に速く、条件によっては一日に1メートル以上伸びる。 食物繊維やカリウムを含み、収穫後は鮮度が落ちやすいため、米ぬかなどを用いてアク抜きする。 昔は旬の山菜として食べられたが、現在は水煮や缶詰などの加工技術によって一年中利用できる。 料理には筍飯、若竹煮、天ぷら、木の芽和えなどがある。中華料理のメンマは麻竹（マチク）の若芽を発酵させた食品である。 また、「雨後の筍」は物事が次々と現れる様子を表すことわざであり、竹の旺盛な成長力に由来する。