株式会社IRIS ENTERTAINMENT / ic cruise 代表取締役｜恵比寿・渋谷でカフェ「nurikabe」4店舗運営 | チーズケーキ1か月2,000個の販売実績 | 東京・横浜で貸切クルーズ事業も展開 | 「心に残るひととき」をテーマに空間づくりをしています｜空間・体験・ブランドの作り方を発信
東京
Joined April 2026
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恵比寿・渋谷でカフェ「nurikabe」を4店舗、東京・横浜で貸切クルーズを運営している加部 真也（かべ しんや）と申します。
僕がつくりたいのは
また来たくなる時間、ふと思い出す空間。
料理やスイーツはそのきっかけのひとつ。
「心に残るひととき」をつくる体験設計の裏側を発信していきます。
おはようございます！nurikabeの「香るチーズケーキ」は3種類あります。
一番人気のプレーン、ファンが多い抹茶、あとは季節の味。どれも目の前で炙ってから出すので、香りから楽しんでもらえます。（売り切れたら終わりです、お早めに！）
ぜひ自分へのご褒美や大切な人との時間にご賞味ください！
おはようございます！
オムライスは黄色いってイメージかと思いますがnurikabeのは白いです。黄身まで白い「米っ娘たまご」を使っているので。
中はポルチーニの炊き込みご飯とほろほろのラグー、上からホワイトソースとトリュフがかかっています。
ずばりオムライスはケチャップ派ですか？デミ派？
おはようございます！
Xってコメントつくと面白いですよね。自分の投稿に対してリアルな反応が返ってくるっていうのが、なんか新鮮で。インスタとは違う感覚があるなっていうのを最近感じています。これからもっと交流が増えていくといいなと思っています！！
もう少し現場にも携わりたいっていう気持ちからやっぱり自分の分身ができないかな～と考えたりしてます。自分がいなくてもちゃんと回る、自分の考えを体現してくれる人を育てていく。それが今の自分の一番大事な仕事なのかな...
おはようございます！飲食の事業を始めて12年ほど経ちました。コロナも乗り越えて、まだ続けられているのは正直ありがたいことだなと思っています。やりたいことだったかどうかと言われると、正直今でも分からないんですけど、続けてきた12年がそのまま答えな気がしています。
金曜も頑張りましょう！
最近は前ほど現場にいられないことが増えました。現場との距離感が出てくるのはやっぱり寂しいところです...リアルタイムなこととか、会話とかについていけなかったり。知らないことが増えるなって感じますし、自分がいたらもっとこういうことできたんだろうなっていう不甲斐なさも感じる...
「私は店長になって年収1000万稼ぎたくて！」みたいな野望がないスタッフは多いです、正直。当然悪いこととは思ってないし、でもそういう中でも目標を作ってあげることがやりがいにつながると思っていて。だからどういう問いかけをすれば引き出せるのかっていうのを最近考えています。
おはようございます！
社員やスタッフにずっと「何したい？どうなりたい？」って聞いてたんですが、正直そこじゃないのかなって思い始めてます。「仲間のために何ができる？」「みんなが幸せになるために自分はなにができる？」みたいな聞き方の方がいいのかなって最近ちょっと変えたりしてます。
昔イベントのオーガナイズをしていた時、友達がいっぱい遊びに来てくれた！その時思ってた！『いつも来てくれてありがとう。全力で楽しませるよ!もっと大きなイベントにして俺と友達って事が誇れる存在になる』仲間に支えられて生きてきたと改めて感じた昨日だった！ありがとう。仲間を幸せにする
あなたのやりたいことは何ですか？って聞かれると正直答えられない人って多いと思うんですよね。自分もそのタイプで。やりたいことより「自分に何ができる？」「人のために何ができる？」の方が強いし、そっちの方が動く原動力になっている気がします。経営者になった今もそれは変わらないですね。
おはようございます！
月1でやってる勉強会では「美味しいとは何か」を深掘りしたり、マーケティング、ブランディング、チームビルディングについてなど様々。
ホテルで働く人みたいにマナーや立ち振る舞いがしっかりしているスタッフを育てていきたいんですよね。
料理が美味しくてサービスが良いだけがお店の評価じゃなくなってきていますよ...ね？予約のしやすさ、わかりやすさ、全部がお店の印象につながっている時代になってきた。現場で働くスタッフにも、お客様の体験はお店に来る前から始まっているんだっていうところまで理解して動いてもらってます。
先輩と飲みにいったとき後輩がドリンク何飲みますか？って気を使ったり、タクシー呼んであげたりするのを新人が見て学んでいく文化ってあるじゃないですか。うちにはそういう文化がなかなか作れていなくて。背中で見せてくれる格好いい上司が見えにくくなっているのが、今の課題のひとつです...
おはようございます！
アルバイトの子が「店長かっこいい！！自分もなりたい！！」って思えるチームにしたい。今は責任感が強い人が無理して上に立っている状態になっていて。上に行くほど楽しそうに見える、そういう職場の雰囲気をつくっていくことが採用にも定着にもつながっていくと思っています。
管理職が罰ゲームっていうワードが今の世の中蔓延してませんか...？管理職がヒイヒイ言って、下が休んでいる状態ってやっぱりおかしいと思っていて。上に行けば行くほど自由になって、自分のやりたいことができる。そういう状態にしていかないと誰も上を目指さなくなっちゃうよなあ...
おはようございます！
うちの会社では今年から月1回の勉強会を始めました。飲食ってどうしても現場でのOJTが中心になりがちで、それ以外の時間をなかなか取れない。
でもそこをしっかり確保しないと、スタッフが本当の意味で育っていかないなと思っての決断です！本日も恵比寿にてお待ちしてます！
おはようございます！
今月いっぱい、船の上のライブハウスで音楽イベントを毎日開催しています。カフェや川でのクルーズとはまた違う、非日常感がたまらないんですよね。8月16日まで毎日やっているので、ぜひ一度体験しに来てください！
natsukuru.com/
