Lukas Ransmayr

1) Get back to university to study Philosophy 2) Learn skateboarding 3) Build a treehouse for my daughter

Ich hasse Ostern. Da suchen auch die Amateure.

🫣

Warum ist Auto Leihen eig immer so ein endloser Upsale Scam? Es ist so schlecht…. @SixtDE

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(6) ROASTBEEF Die beste Beilage zur Gemüsemayonnaise - oder umgekehrt. Endlich kommt der Griller zum Einsatz. Zunächst wurde scharf angebraten, dann mit Senf bestrichen und einer Butter-Kräuter-Gewürzmischung übergossen. Dann bei ca. 130 Grad in den anderen Griller.

Bei den Rouladen kam dann auch zum ersten Mal der unter (1) gemachte Rinderfond zum Einsatz. Geschmort wurde im Rohr über Nacht von gestern auf heute bei ca. 100 Grad.

(5) RINDSROULADEN Ich liebe Rindsrouladen seit ich klein bin und koche sie seit mehr als 20 Jahren mindestens einmal pro Jahr. Es ist weitgehend ein klassisches Rezept meiner Oma. Erwähnenswert ist der Geheimtipp meiner Oma, die Schnitzeln innen mit Sardellenpaste zu bestreichen

Auch den Rinds(lungen)braten mit der pürierten Wurzelsauce, den ich bei Lisa zu Weihnachten schon gesehen habe, gab es bei uns oft - muss an Linz/Urfahr Roots liegen 😉

Da ich mir bei den Mengen an Karotten, Gurkerl und Kartoffeln unsicher war, habe ich letztes Jahr recherchiert und bin dabei auf @lisavoc 's Rezept gestoßen. Offenbar gab und gibt es dort die gleiche Tradition. Ich habe sie fast gleich gemacht - nur ein bissl weniger Joghurt

(4) GEMÜSEMAYONNAISE Seit ich mich erinnern kann, hat sie mein Opa zu Weihnachten mitgenommen. Letztes Jahr waren wir zum ersten Mal ohne ihn und meine Mama und ich führen die Tradition jetzt weiter.

Live ist mir das zu stressig und somit geht es mit den Gerichten von gestern weiter.

(3) BROT Ich bin kein großer Bäcker, habe aber vor ein paar Monaten das erste Mal eines gemacht und seit dem probiere ich ein wenig herum. Das Brot heute ist mit Oliven und getrockneten Tomaten bestückt.

(2) CAFE DE PARIS BUTTER Ich mache die nun schon das dritte Jahr in Folge. Das Schneiden der Kräuter ist viel Arbeit, zahlt sich aber aus. Inhalt: Butter, Schalotten, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Estragon, Dijon Senf, Paprikagewürz, Zitronen, Salz, Pfeffer, Cognac, Sherry

(1) RATATOUILLE Ein einfaches Gericht, das sich auch gut vorbereiten lässt und als Beilage dienen wird. Dazu werden Zwiebel, Paprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten kurz angebraten und dann mit ein paar Kräutern auf kleiner Flamme eine halbe Stunde lang gedünstet. (gestern)

Als nächstes kam alles wieder in einen Topf, wurde mit Wasser aufgegossen und diversen Gewürzen verfeinert. Zum Fond wurde das ganze dann in 12 Stunden über Nacht bei etwas unter 100 Grad im Rohr. Im Glas ist das Endergebnis zu sehen.

(0) RINDERFOND Knochen wurden im Rohr angebräunt, Wurzelgemüse und ein kleines Stück Fleisch kurz angebraten. Dann etwas Puderzucker im Rückstand karamellisiert, Tomatenmark kurz angeschwitzt und dann zunächst mit Portwein und dann Rotwein auf einen Sirup reduziert.