the CRYING SEAT/Marcus Lindgren

Dagens champagne: Leclerc-Briant – Épernay 🥂✨ Biodynamisk pionjär med amerikanska ägare som satsar hårt och Hervé Jestin i källaren. Redan runt 1960 odlade Bertrand Leclerc ekologiskt. Sonen Pascal tog steget till biodynamik kring 1990. Sedan 2012 ägs huset av amerikanerna Mark Nunnelly och Denise Dupré, som investerar stort i vingårdar, källare och Jestins experiment. Frédéric Zeimett leder huset. Cirka 14 egna hektar, plus ekologiska partnerodlare. Alla viner vi har är biodynamiskt klassade. Fokus på vingårdens uttryck, fat och låg dosage. La Croisette förtjänar strålkastaren: Chardonnay planterad 1966 i Épernay, på mark som aldrig behandlats med syntetiska bekämpningsmedel. En levande länk till husets tidiga ekologiska arbete. Och först med guld! La Croisette 2016 beskrevs av The Drinks Business som världens första champagne jäst och lagrad i guldfodrat fat: rostfritt stål med 24 karats guld på insidan. GOLD-cuvéen förenar vin från guld, ek och lera. Vinerna vi lyfter: Abyss 2018: 33 CH + 34 PN + 33 PM. Extra brut, 1,63 g. Cirka 12 månader i Bretagnes vatten. Abyss Rosé 2018/2019: 92 CH + 8 PN. Extra brut, 3,65 g. Cirka 11 månader i havet. CH delvis på ek, PN vinifierad röd. La Croisette GOLD 2016: 100 % CH. Extra brut, 2 g. Guld/ek/lera, cirka 1 000 flaskor. Château d’Avize: 100 % CH, grand cru Avize. Vingårdsvin från stockar planterade 1968, flera årgångar. Derrière les Clos 2019: 100 % PN, grand cru Mailly. Extra brut, 2 g. Helt på ek, cirka 1 600 flaskor. Les Carelles 2018: 100 % CH, grand cru Le Mesnil. Extra brut, 0,64 g. Helt på ek, cirka 1 700 flaskor. Plus Clos les Trois Clochers, Les Monts Ferrés, Les Basses Prières och Les Chapottes. 📦 Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne Bland annat Leijontornet går brett med Hervés vingårdsserie.

Dagens champagne: Hénin-Delouvin - Aÿ 🥂✨ Familjegården bakom bröderna Julien och Guillaume, nu med Julien i källaren. Familjen: Två vinodlarsläkter möts här: Hénin från grand cru-byn Aÿ och Delouvin från Cerseuil i Vallée de la Marne. 1990 slog Jacky Hénin och Christine Delouvin ihop sina vingårdar och startade Hénin-Delouvin. Fem generationer, i dag runt 7 hektar: grand cru i Aÿ och Chouilly, premier cru i Dizy, Mareuil-sur-Aÿ och Grauves, plus Cerseuil i Marnedalen. Basen ligger vid Quai du Port i Aÿ, några kilometer från Épernay. I dag arbetar båda sönerna på gården. Guillaume är enologen ni mötte igår med Chapitre 1. Julien, agronom, gör numera vinerna på familjegården, och det syns. Deras flaskor står redan på Michelinkrogar i Frankrike. 🌿 HVE-klassad odling 📍 Grand cru Chouilly för Chardonnay, Aÿ för Pinot Noir, plus premier cru och Marnedalen 🍇 Alla tre champagnedruvor, med tydliga monocépages 🛢️ Blanc de Blancs helt på tank, med solera-reserv 🎯 Julien i källaren, föräldrarnas hus, brödernas nästa kapitel Vinerna vi har: Grand Cru Blanc de Blancs V21: 100 % Chardonnay från Chouilly. Extra brut, 2,8 g. Helt på tank, solera med 40 % reservviner från 2014-2020. Grand Cru Blanc de Blancs Magnum V19: samma läge, extra brut 4 g, solera med 30 % reserv från 2014-2018. I glaset: Ljus, frisk och salt, med citrus och krita i täten. Chouillys mineralitet får tala rent, utan ek i vägen. Ett stramt, elegant uttryck som passar både aperitif och ostron. Först Julien med Jolie Promenade, sedan Guillaume med Les Terres Chaudron, nu föräldrarnas hus under Juliens hand. Aÿ i hjärtat, Chouilly i glaset. Det är Hénin-Delouvin. 🥂 📦 Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Guillaume Henin – Cerseuil 🥂✨ Enologen i familjen Hénin och hans första egna champagne, ren Meunier. Familjen: Två vinodlarsläkter möts här: Hénin från grand cru-byn Aÿ och Delouvin från Cerseuil, en liten by i Vallée de la Marne väster om Aÿ. 1990 slog Jacky Hénin och Christine Delouvin ihop sina vingårdar och startade Hénin-Delouvin, i dag runt 7 hektar i bland annat Aÿ, Chouilly, Dizy, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves och Cerseuil. Familjen har odlat vin i fem generationer. I dag arbetar båda sönerna på gården. Julien, agronom, känner ni redan från hans Jolie Promenade. Guillaume är enolog, utbildad vid Institut Jules-Guyot i Dijon, med erfarenhet från Château de Corcelles i Beaujolais och Domaine Olivier Leflaive i Puligny-Montrachet. Sedan han kom hem gör han vinerna på familjegården i Aÿ, och vid sidan av det har han startat sitt eget projekt: Chapitre 1. 🌿 Ekologiskt klassat 📍 En ärvd parcell i Cerseuil, lieu-dit Les Terres Chaudron 🍇 100 % Meunier, den druva som Marnedalen är byggd på 🛢️ Helt på tank och utan malolaktisk jäsning, för att bevara fräschören ⏳ Minst 36 månader på jästen 🎯 Låg intervention: druvan och platsen ska få tala Vinet: Les Terres Chaudron 2021, Chapitre 1: 100 % Pinot Meunier från Cerseuil. Extra brut, 4,7 g. Släpptes 2025 som Guillaumes debut, degorgerad i mars 2025. Bara 1 350 flaskor. I glaset: Stram, ljus och direkt, med en vibrerande friskhet som bär hela vägen. Salt och precis, med en lång och ren eftersmak. Ett vin med mycket karaktär. Ta gärna fram det stora Bourgogneglaset och låt det få luft. Två bröder, samma by, olika druvor: Julien gör Chardonnay i Cerseuil, Guillaume visar vad Meunier kan bli när man låter den vara sig själv. Och snart är det dags för föräldrarnas Hénin-Delouvin. Marnedalens Meunier, en parcell, ett kapitel. Det är Guillaume Henin. 🥂 📦 Mycket begränsade mängder. Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Franck Bonville – Avize 🥂✨ Fyra generationer Chardonnay i Côte des Blancs grand cru-byar. Familjen: Släkten kommer från Oger, där Alfred Bonville köpte sina första vingårdar strax efter vinlusen. På 1930-talet köpte han och sonen Franck en vinodlargård mitt i Avize, med en källare från 1850-talet. Först såldes vinet till husen, men från den stora skörden 1959 bär flaskorna namnet Franck Bonville. Sonen Olivier, utbildad enolog, kom in på 1990-talet och utökade med Gilles till Le Mesnil. Sedan 2020 driver han gården med svärsonen Ferdinand Ruelle-Dudel, tidigare flygingenjör. 🌿 HVE-certifierat, inga ogräs- eller insektsmedel på över tio år, steg för steg mot ekologiskt 📍 15 hektar Chardonnay i 77 parceller, allt grand cru 🍇 Sen skörd: "mognad före syra" 🛢️ Mest ståltank, alltid malolaktisk jäsning. Fat för en del reservvin och dosagevinet ⏳ 2–8 år på jästen Vinerna, alla 100 % Chardonnay och grand cru: Blanc de Blancs från Avize, Oger och Le Mesnil: bas 2022 med reserv 2020 och 2018, 5 % ek, 5,8 g. Bas 2023 med reserv 2021–2022, 10 % ek, 4,2 g. Magnum 2021, 8 g. Unisson från Avize och Oger: bas 2019 med reserv 2018, 15 % ek, 6,8 g. Millésime Avize 2016 och 2018, 2,5 g. 2018 även i magnum. Pur-trilogin, lagrad under kork: Pur Avize: Les Avats, Les Maladries och Les Chapelles, mitt i sluttningen. 3,3 g. Pur Mesnil: Les Zailleux, Le Tilleul och Les Hautes Mottes, längst ner i sluttningen. 2018 2 g, 2019 2,5 g. Pur Oger: Les Noyerots och Les Rumigny. 2018 4,2 g, 2019 3,3 g. 2018: 2 000 flaskor och 480 magnum var. 2019: 3 400 flaskor, magnum kommer 26/27. Les Belles Voyes: 0,8 hektar i Oger planterad 1960, gårdens äldsta stockar, helt på 228-litersfat. 2016 och 2017 2,5 g, 2019 1,7 g. 2016 även i magnum. Det senaste släppet, 2019, är ett otroligt lovande vin – vår stora favorit just nu! Millésime Avize Retrouvé: 2013 (1 000 flaskor) och 2012 (500 flaskor), som fått ligga kvar på jästen och degorgerats först nu. 2012 är gjord tillsammans med The Crying Seat, och vi har samtliga flaskor. Avize, Oger och Mesnil, en parcell i taget. Det är Franck Bonville. 🥂 📦 Begränsade mängder. Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Coustheur-Bonnard – Nogent-l'Abbesse 🥂✨ Chardonnay från en kritkulle som de stora husen helst behållit för sig själva. Mont de Berru ligger en mil öster om Reims, en ensam kulle som skilts från Montagne de Reims. Champagnehusen har länge köpt druvor här, men nästan ingen odlare har buteljerat själv. Familjen: Familjen Coustheur har odlat vin i Nogent-l'Abbesse i generationer, men allt såldes vidare. Av gårdens 4,5 hektar använder de än så länge bara 1,5 själva. Resten säljs till husen för att finansiera starten. Med skörden 2020 blev Adrien och hustrun Mathilde de första att göra champagne under eget namn. Vinerna var så energiska och syrliga att de valde att vänta: ett år på fat, sedan minst tre år i flaskan, mitt under pandemin och trots föräldrarnas tvivel. Bonnard är Adriens mammas efternamn. Mathilde kallar vinerna fotografier: B.d.B. är en bild av flera skördar tillsammans, En Osmose en bild av ett enda år. Paret älskar Bourgogne och vill ha en mer aromatisk champagne. 🌿 Ekologiska metoder sedan 2012, utan certifiering 📍 Bara Chardonnay på kullens södersluttning i Nogent-l'Abbesse och Berru, 165–185 meter över havet ⛰️ Stockarna står direkt på krita eller på ett tunt lager lera och sand 🚜 Jordbearbetning under raden och naturligt gräs mellan 🪵 Varje år väljs två parceller med gamla stockar ut genom att smaka druvorna före skörd. De jäser på nya och begagnade ekfat och ligger 11 månader på jästen, utan filtrering eller klarning ⏳ Minst tre år i flaskan och låg dosage 🏡 Faten står på gården, ståltankarna i byns kooperativ Vinerna, alla 100 % Chardonnay: B.d.B.: bas 2021 med 40 % reservvin ur en perpetuell reserv som startade 2018, från Nogent-l'Abbesse och Berru. Ståltank, 5 g dosage, 5 000 flaskor. En Osmose 2022: helt på ek, från lägena Derrière l'Abbaye i Nogent-l'Abbesse och Les Perreuses i Berru. 1 g dosage, 3 000 flaskor. Derrière l'Abbaye 2022: ett enda läge och ett enda utvalt fat. 0 g dosage och bara 500 flaskor. Krita, tålamod och nästan ingen dosage. Det är Coustheur-Bonnard. 🥂 📦 Begränsade mängder. Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Christian Gosset – Aÿ 🥂✨ 35 års erfarenhet, men ny odlare med eget namn på flaskan. Aÿ är en av Champagnes mest kända grand cru-byar, i Vallée de la Marne. Runt 90 % av stockarna är Pinot Noir, och de stora husen äger mycket av marken. Familjen: Släkten Gosset har gjort vin i Aÿ sedan 1500-talet. På 1930-talet startade Gabriel Gosset och Andrée Brabant champagnen Gosset-Brabant, som Christian sedan drev med brodern Michel i över 30 år. 2015 gick han sin egen väg. Första egna skörden kom 2016, de första flaskorna 2020. Källaren ligger på rue Jeanson, mitt emot vännen Jean-Baptiste Geoffroy. Inte att förväxla med det stora huset Gosset. 🌿 HVE-certifierat, inga ogräs- eller insektsmedel 📍 5 hektar: grand cru i Aÿ och Chouilly, premier cru i Mareuil-sur-Aÿ, Dizy och Avenay-Val-d’Or ✋ Handplockat, varje parcell för sig 🪵 Lieux-dits jäser på 228-litersfat, mest begagnade, och vilar orörda i 11 månader ⏳ Minst tre år på jästfällningen, ingen klarning 🍽️ Serveras bl.a. på Les Crayères i Reims och Le Louis XV i Monaco Alla är enskilda lägen, årgång 2020 om inget annat anges: Croix-Courcelles, sydvänt längst ner i sluttningen i Aÿ. Pinot Noir från 1969 blir en Blanc de Noirs, Chardonnay från 1992 en ovanlig Blanc de Blancs från Aÿ. Båda 3 g dosage. Les Pierres Robert: 0,32 hektar Pinot Noir från 1990, 1 g dosage. Loiselu: 0,4 hektar östvänd Pinot Noir från 1963, 5 g dosage. Sorangeon, hans enda parcell i Côte des Blancs: 0,25 hektar Chardonnay i Chouilly från 1963. 0 g dosage, 2019 och 2020. Garvaux Rosé: rosé de saignée på Pinot Noir från Mareuil-sur-Aÿ. I glaset: Croix-Courcelles BdN: jordgubbe, svarta vinbär, peppar och rök. BdB: citrus, vit persika, anis och salt krita. Pierres Robert: björnbär, röda vinbär och krämig mineral. Loiselu: brioche, mandel, bergamott och svart te. Sorangeon: blommor, brioche och salt. Garvaux: svarta frukter, peppar och mjuka tanniner. Aÿ:s krita, en parcell i taget. Det är Christian Gosset. 🥂 📦 Begränsade mängder. Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Benoît Marguet – Ambonnay 🥂✨ Hästar, biodynamik och ek mitt i Pinot Noir-land. Ambonnay är en av Champagnes grand cru-byar, på Montagne de Reims södra sluttning. 386 hektar vinstockar, över 80 % Pinot Noir. Familjen: Huset grundades runt 1875 av Émile Marguet, som redan 1883 ympade sina bästa parceller inför vinlusen. Benoît, femte generationen, ville gå över till biodynamik redan som 23-åring 1997, men familjen sa nej. Först 2008 fick han ställa om. Familjen har länge sålt en del druvor till Krug. 🌿 Ekologiskt och Demeter-certifierad 🐴 Hästar bearbetar jorden sedan 2010 📍 8 hektar: 7,3 i Ambonnay, 0,7 i Bouzy, snittålder 40 år 🌱 Örtteer och eteriska oljor i stället för kemi 🪵 Varje lieu-dit jäser för sig på fat, svavel bara vid behov 🤝 Druvor även från ekologiska odlare som Vauversin och Corbeaux Shaman och Shaman Rosé: Pinot Noir och Chardonnay från Ambonnay och Bouzy, 0 g dosage. Yuman är en Blanc de Blancs från premier cru-byarna Villers-Marmery och Villeneuve-Renneville. Byvinerna 2021: Ambonnay, Bouzy, Avize, Oger, Chouilly, Le Mesnil, Vertus och Verzy, plus Verzenay 2019. Ambonnay finns även som 2017, och som Freedom 2021: aldrig degorgerad, jästen ligger kvar i flaskan. 1 000 flaskor. Lieux-dits i Ambonnay: Les Bermonts (planterad 1952), Les Crayères (1958 och 1974), Le Parc (1982, utan tillsatt svavel, 2017 och 2021) och Les Saints Remys (Pinot Noir, 1975 och 1992). 1 800–2 400 flaskor var. Sapience görs med druvor från bl.a. Georges Laval och David Léclapart, enligt Marguet den första prestigechampagnen av certifierat ekologiska druvor. Vi har 2018, Rosé 2019 och Oenothèque 2013 och 2014. Coteaux Champenois 2023 är stilla Chardonnay från Ambonnay, Le Mesnil och Oger. I glaset: Shaman: kanderad ingefära, apelsinblom och marsipan med en salt nötfinish. Shaman Rosé: smultron, te och fina tanniner. Yuman: aprikos, päron, brioche och krita. Le Parc: slank och salt. Freedom: flinta, röda bär och krita. Hästar, krita och noll dosage. Det är Benoît Marguet. 🥂 📦 Begränsade mängder. Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Antoine Chevalier – Vitry-en-Perthois 🥂✨ Ensam odlare i en bortglömd hörna av Champagne. Coteaux Vitryats, mellan Marne och Aube: runt 450 av Champagnes 34 000 hektar, vit krita nedanför Mont de Fourche. I byn Vitry-en-Perthois finns 60 hektar vinstockar, men bara en som gör och buteljerar sitt eget vin: Antoine Chevalier. Familjen: Historien börjar 1925, när Guy Chevalier köpte mark i byn och planterade vin. 1942 förstördes alla vingårdar och stora delar av byn i bombräder under kriget. Först 1973 började återuppbyggnaden. Samma år var Guy, då borgmästare, med och startade kooperativet i Bassuet, som sålde druvorna till de stora husen. Flera av dagens äldsta rader planterades just då. Antoine arbetade i vinregioner runt om i världen och hade länge två jobb för att kunna bli självständig. 2014 kom han hem till Vitry med Aurore och tog över familjens lilla vingård. Första egna champagnen kom med årgång 2016. 🌿 Ekologiskt certifierad 2020, Demeter 2021 📍 2,5 hektar, enbart Chardonnay, på turonsk krita ✋ Handplockat, vildjäst, ingen klarning eller filtrering 🪵 Små ekfat och lerkrus, 36 månader på jästfällningen 🚐 Till vingårdarna åker han i en renoverad gammal VW-buss Le Jardin le Meunier 2022 är namnet på platsen, inte druvan: en sydvänd sluttning i Vitry, planterad 1973, med 100 % Chardonnay. Tidigare såld som Carkonnia, byns galliska namn. 70 % små ekfat, 30 % lerkrus, 0 g dosage, 4 200 flaskor. Les Renardes 2022 kommer från grannbyn Couvrot. Sydostläge, planterad 2000, smulig, nästan grusig krita. Samma 70/30, 0 g, 2 700 flaskor, plus en liten magnumupplaga. Coteaux Champenois Les Crochots 2024 är ett stilla vin från några rader planterade 1973. 100 % ek, ungefär 600 flaskor. I glaset: Le Jardin le Meunier är det fylligare syskonet: citron, päron, en touch rostad hasselnöt och rökig krita. Les Renardes är stramare och mer mejslad, med grönt äpple, vita blommor och en salt, spetsig finish. En by, en odlare, en ny röst i Champagne. Håll ögonen på Antoine Chevalier. 🥂 📦 Begränsade mängder. Beställ eller förboka via DM! #champagne #growerchampagne

Dagens champagne: Julien Henin – Jolie Promenade 🥂✨ En grymt intressant debut, anser jag. Vad tycker Grok? Första flaskan. Första andetaget. Första stjärnskottet. Tänk dig en solig morgon i Cerseuil, en liten by gömd i Aisne-dalen, där Marne-floden slingrar sig som ett silverband genom gröna kullar. Här, bland kalkrika jordar och vilda blommor, har Julien Henin – ung, modig, med jord under naglarna – skapat sin allra första cuvée. Jolie Promenade är inte bara ett namn. Det är barndomens doft av nyklippt gräs, ljudet av skratt längs flodbanken, känslan av kalla fötter i Marne-vattnet. 🌿 100 % Chardonnay – ren, skimrande, som morgondagg på druvor 📍 Terroir: Cerseuil – kalk, sol, vind från floden 🍇 Blend: 65 % 2022 (livlig ungdom) + 35 % reservvin från 2021 🪵 42 % ekfat – lätta rostade nötter, krämig textur 🪞 58 % rostfritt – renhet, krispighet, mineral 💧 Extra Brut – 2,5 g/l – torr, ärlig, levande 📦 Endast 1 380 flaskor – du håller en mikroskatt 🌱 På väg mot ekologisk certifiering – naturen först 📅 Degorgering: 4 juni 2025 – född i sommarkvällen I glaset: Citronzest som dansar i solljus. Vita blommor. Nygräddad brioche. Ett saltstänk från havet som aldrig varit där. Mousse som silke. Syra som bjuder upp till dans och håller takten ända in i en lång, kritig och lätt nötig eftersmak. Ett första steg som redan går med säker hand. Håll ögonen på Julien Henin, det här är en promenad vi vill följa länge. 🥂 📦 Den senaste versionen, med basår 2023, når Sverige i november. Förboka redan nu via DM! #champagne #growerchampagne

Nästa på CRYING SEAT-listan: Champagne Pierre Deville 🥂 I november återintroduceras @champagnepierredeville i Sverige via the CRYING SEAT, för restauranger och vinbarer - och för privatpersoner via distansförsäljning med svensk alkoholskatt och moms inkluderad. Välkommen, Alban! 🥂 Historien: Verzy på Montagne de Reims är en av Champagnes 17 Grand Cru-byar. 1963 tog Pierre Deville steget att göra och buteljera sin egen champagne i stället för att sälja druvorna till de stora husen. År 2000 tog Christophe och Isabelle Corbeaux över. Deras son Alban Corbeaux (i mitten på bilden), grundarens barnbarnsbarn, studerade vinmakning i Bourgogne och kom hem till Verzy 2016. Samma år började han ställa om vingårdarna, och 2017 tog han över som fjärde generationen. I dag brukar gården runt fem hektar, främst i Verzy, med Pinot Noir och Chardonnay på brun kalksten över krita. De äldsta stockarna är från 1963. Herbicider och insekticider är borta, hundratals frukt- och nötträd växer mellan raderna, och skörden 2024 är den första som är ekologiskt certifierad. I källaren jäser vinerna spontant, går igenom full malolaktisk jäsning och lagras på ek, med lite svavel och låg dosage. Stilen är vinös och uttrycksfull, men behåller Verzys salta, kritiga spänning. Primitif är husets ingång: 80 % Pinot Noir och 20 % Chardonnay från flera årgångar, hälften i stål och hälften i ek. Hjärtat i det hela är Copin, champenois för ”vän”. Albans egen serie började med årgång 2016: årgångschampagner från namngivna gamla parceller, Les Epinettes (vår gamla favorit från Penet, men då Pinot) och Les Alouettes för Chardonnay - La Queue des Loges och Les Chemins de Wez för Pinot Noir. Copin 2022 släpps just nu i tre versioner: en Pinot Noir, en Chardonnay och en blend 50/50, cirka 3 000 flaskor vardera. Ingen dosage, men årgången bär lite naturlig restsötma. Om detta är en del av det monstruösa vin Alban skapade 2022 låter vi vara osagt. Men man kan nog säga att Copin 2022 blivit anmärkningsvärt burgundisk, med en näsa som drar mot kreationerna hos ett riktigt stort vin.

Vår första producent på listan: Agrapart Avize 🥂 Historien börjar 1894, när Arthur Agrapart grundade familjehuset i Avize, mitt i Côte des Blancs. Det gick vidare till sonen Auguste, sedan till Pierre och från 1980-talet till bröderna Fabrice och Pascal. 2018 gick bröderna skilda vägar, och 2020 skördade Fabrice sina första egna druvor. Pascal driver sitt hus vidare, medan Fabrice bygger Agrapart Avize med blicken på nästa generation – dottern Prunelle planerar att ta över. Vid hans sida står ordföranden Emmanuel Turpin och svenska Johanna Bergsborn Bertilsson, som leder försäljning och marknad. Stilen är en annan än Pascals precisa, mejslade viner. Fabrice gör allt som Brut Nature, bygger på en perpetuell reserv och lagrar delvis i stora ekfat. Richard Juhlin beskriver vinerna som mer i Selosses anda. Druvorna handplockas, varje parcell vinifieras för sig och jäsningen sker spontant med vildjäst. I källaren gäller minimal intervention och lång lagring på jästfällningen, och vingårdarna ställs om mot helt ekologisk odling. Första vinet, Atoma, är en Blanc de Blancs från sju crus: Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus och Bergères-lès-Vertus. Hälften lagras på ståltank, hälften på ekfoudrar från Montagne de Reims, och 20 % kommer från reserven som startades 2020 – en ”atom” av varje årgång. Full malolaktisk jäsning, 20–24 månader på jästfällningen, ingen dosage, ingen klarning och ingen filtrering. Samtidigt förvandlas det historiska Augé-Colin-området i Avize, med tidigare sjukhus, äldreboende, park och kyrka. Här byggs ny produktion, ett konstcentrum i kyrkan samt hotell och restaurang. Enligt fransk press landar investeringen kring 22 miljoner euro, med produktion klar i slutet av 2026, konstdelen 2027 och hotell och restaurang 2028. Nu finns Agrapart Avize i Sverige via The Crying Seat – för restauranger och vinbarer, och för privatpersoner genom distanshandel där svensk alkoholskatt och moms ingår. #champagne

Designen bakom denna ändring känns ”by design”. Detta är inte regler men vill ha om det ska vara säkra val

Brilliant