medhat.msaid

أنا والمطبخ السياسي.. والملوخية! الطبخ إحدى هواياتي التي أستمتع بها، ولديّ نظرية قديمة لا أتنازل عنها: الطعام لا يصبح طيباً لمجرد أن مقاديره صحيحة، بل لأنه طُبخ بحب واستمتاع، وليس باعتباره واجباً منزلياً أو حكماً بالسجن مع الأشغال الشاقة! هذه الهواية كادت ذات يوم أن تنتقل بي من المطبخ العادي إلى المطبخ السياسي!، اذ كانت هناك، في مرحلة من مسيرتي الإعلامية، فكرة اقترحها صديقي العزيز، وزير الإعلام السابق أنس الفقي، لبرنامج ساخر بعنوان: "في المطبخ السياسي"، كان الديكور مطبخاً كاملاً، والضيف شخصية سياسية مرموقة، لكن الحوار لم يكن خفيفاً ولا مسلياً بالمعنى التقليدي، بل كان حواراً حقيقياً عن السياسة وتعقيداتها، وكوارثها أحياناً، وفضائحها أحياناً أخرى، أما الشرط الوحيد، فكان أن تُقال السياسة كلها بلغة المطبخ!، نتحدث عن "طبخة سياسية"، و"تسخين ملف"، و"تقليب الأوراق"، و"حرق المراحل"، وما يجري خلف الأبواب المغلقة… أو خلف باب المطبخ! فاجأت الوزير أنس باقتراح آخر، قلت له: لماذا نكتفي بديكور المطبخ ومفرداته؟ لماذا لا أجري الحوار وأنا أُعد مع الضيف وجبة حقيقية، ننتهي من طهيها قبل نهاية الحلقة، ثم نجلس لنأكلها؟ أعجبته الفكرة، خصوصاً بعدما أقنعته أنني أجيد الطبخ بالفعل، لكن الظروف لم تساعد، وباختصار: اشتعل المطبخ السياسي قبل أن تستوي طبخة البرنامج وتصل إلى مائدة المشاهدين! أما كيف بدأت علاقتي الحقيقية بالطبخ، فالظروف هي التي علمتني، وفق نظرية بسيطة اسمها: التجربة والخطأ: أتذوق أكلة، وأفكر في طعمها، وأحاول تفكيك مكوناتها في رأسي، ثم أدخل المطبخ وأبدأ التجربة، لكن كانت أول تجربة لي… كارثية بكل المقاييس. كنت في دولة الإمارات في بداية مسيرتي في الصحافة والإعلام. وكنا، أنا وزملائي، نعتمد غالباً على المطاعم والوجبات الجاهزة، لكن الصحافة لها طبيعتها: ساعات طويلة من العمل، وعودة إلى البيت في وقت لا تكون فيه لديك طاقة حتى للنزول إلى المطعم، فقلت لنفسي: ولماذا لا أطبخ؟ لم أبدأ بالبيض أو البطاطس، وقررت أن أبدأ بـ الملوخية! حددت المقادير بثقة: شوربة، وملوخية، وثوم، وكزبرة، وقليل من السمن. سلقت فرخة، ووضعت في ماء السلق جزرة وبصلة وورق لورا وحبهاناً ومستكة وفلفلاً أبيض… لأن الفلفل الأسود، قد يجعل الشوربة داكنة، أما الفرخة نفسها فلم تكن مشكلة؛ بعد سلقها وضعتها في الفرن، بعد أن دهنتها بقليل من السمن والزعتر. ثم بدأت الملحمة الحقيقية. أحضرت "بلاطة" ملوخية مجمدة، ووضعتها في الشوربة على النار، وأخذت أقلب حتى تذوب. وفي الوقت نفسه، وعلى الجبهة الأخرى، بدأت تجهيز "الطشة": قليل من السمن، وملعقة ثوم مفروم، وملعقة كزبرة مطحونة، وقليل من الملح كنت أدير معركتين في توقيت واحد. الطشة في الطاسة… والملوخية في الحلة. انتهت مهمة الطشة بنجاح باهر. أما في الحلة، فقد وقعت الكارثة! لاحظت أن الملوخية سقطت إلى قاع الحلة… بينما طفت الشوربة فوقها. يا للهول! الملوخية تحت… والشوربة فوق! قلت لنفسي: لا بد أن المشكلة في التقليب. ربما تحتاج المسألة إلى مزيد من الجهد. فأخذت أقلب. وأقلب. وأقلب. وكلما توقفت، عادت الملوخية إلى القاع، وعادت الشوربة إلى السطح، وكأن بينهما خلافاً عائلياً لا تنجح في حله كل محاولات الوساطة! رفضت الاستسلام، تحول الأمر إلى تحدٍّ شخصي بيني وبين الملوخية. قلت: ربما المشكلة ليست في الملوخية… ربما المشكلة أنني لا أجيد التقليب! ثم خطرت لي فكرة عبقرية. أو هكذا ظننت. الخلاط! نقلت الشوربة والملوخية إلى الخلاط، وبدأت في ضربهما معاً. وفجأة… بدأ الخلاط يُخرج رغوة بأحجام هائلة! انتظرت حتى هدأت الرغوة، ثم نظرت. فإذا بالمشهد نفسه! الملوخية في القاع… والشوربة فوق! أدركت أن المسألة أكبر من قدراتي، لكنني لم أستسلم. تخلصت من الخليط الذي يرفض الخلط، وأحضرت "بلاطة" ملوخية جديدة، واستعنت بما تبقى من الشوربة، وبدأت التجربة من جديد.. هذه المرة لم أصنع طشة، ولم أفعل أي شيء آخر.. كل تركيزي كان على العلاقة المعقدة بين الملوخية والشوربة.. أقلبهما وأراقبهما الدقائق الأولى كانت مثالية. تماسك. انسجام. علاقة حميمة ومستقرة. إلى أن اقتربت مرحلة الغليان… وهنا اكتشفت السر! أنا كنت أترك الملوخية تغلي، فتحدث الكارثة.. أطفأت النار في اللحظة. وسخنت الطشة من جديد. ثم وضعتها على الملوخية… وشهقت! نجحت! ومن تلك اللحظة بدأت مسيرتي الحقيقية في المطبخ غير السياسي. أدركت لماذا كانت أمي، رحمها الله، تقضي ساعات في لف ورق العنب وحشو الباذنجان والكوسة وإعداد الأكلات الصعبة.. فعندما جلست إلى المائدة مع أصدقائي، أتناول عشاءً صنعته بيدي، كنت أختلس النظر إلى أول لقمة يضعها أحدهم في فمه، وأترقب انطباعه، فإذا أعجبته، سعدت… وإذا قال: تسلم إيدك فكنت أكاد أرقص!