🚨🚨 "Una dieta baja en sal causa resistencia a la insulina y presión arterial alta"... Dr Ben Bikman, PhD "Un médico nunca debería decirle a un paciente que 'reduzca la sal'... Esto causa niveles más altos de insulina y mayor presión arterial." La sal es el segundo componente principal en el cuerpo y necesitamos sal en todo momento. Cuando se restringe la ingesta de sal, el cuerpo activa sistemas hormonales para retener sodio y causar resistencia a la insulina: Activación del sistema renina-angiotensina-aldosterona (SRAA): • Restringir el sodio hace que el cuerpo libere hormonas como renina, aldosterona y angiotensina II para ayudar a retener sodio. Esto aumenta la resistencia a la insulina. • Aumento de hormonas de estrés: Una ingesta baja de sodio eleva los niveles de hormonas de estrés en el cuerpo, como la noradrenalina. Niveles elevados de estas hormonas causan resistencia a la insulina. • Reducción del flujo sanguíneo a los músculos: Una caída en el volumen sanguíneo debido a la restricción de sodio reduce el flujo sanguíneo a los músculos esqueléticos. Esto perjudica la entrega de insulina y glucosa al tejido muscular, empeorando la resistencia a la insulina. • Aumento de los niveles de insulina: El cuerpo responde a la restricción de sal aumentando los niveles de insulina en ayunas como medida compensatoria para retener sodio. Esto es un factor de riesgo para desarrollar diabetes tipo 2. 5 formas en que la resistencia a la insulina causa presión arterial alta: • Retención de sodio y agua: Cuando ocurre la resistencia a la insulina, el páncreas produce insulina en exceso para manejar el azúcar en sangre. Los altos niveles de insulina sobreestimulan los riñones para reabsorber más sodio y agua, lo que aumenta el volumen sanguíneo y eleva la presión arterial. • Disfunción vascular: Una señalización saludable de insulina promueve la producción de óxido nítrico (NO), una molécula que relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo sanguíneo. En un estado de resistencia a la insulina, este proceso se detiene y la presión arterial sube a niveles peligrosos. • Aumento de la actividad del sistema nervioso simpático: Los altos niveles de insulina sobreestimulan el sistema nervioso simpático, que controla la respuesta de "lucha o huida" del cuerpo. Esto aumenta la frecuencia cardíaca, contrae los vasos sanguíneos y activa el sistema SRAA, lo que promueve aún más la retención de sodio y agua. • Inflamación crónica y estrés oxidativo: La resistencia a la insulina causa inflamación crónica de bajo grado y estrés oxidativo en todo el cuerpo. Estos procesos dañan el revestimiento de los vasos sanguíneos (el endotelio). • Endurecimiento vascular: Con el tiempo, la inflamación crónica y otros problemas llevan a una remodelación y endurecimiento arterial. Esto hace que las arterias sean menos flexibles y más resistentes al flujo sanguíneo, obligando al corazón a bombear con más fuerza y elevando la presión arterial. No toda la sal es igual... la sal de mesa es altamente procesada y tóxica. El procesamiento químico de la sal de mesa la despoja de todos los minerales, dejando solo cloruro de sodio aislado. La sal de mesa se blanquea y luego se agregan ingredientes como ferrocianuro de sodio, citrato de amonio, silicato de aluminio, azúcar (dextrosa) y agentes anticompactantes. La sal saludable es sal mineral sin refinar... sal celta o gris sin procesar que retiene todos los más de 80 minerales traza. Busca las que estén libres de microplásticos, metales pesados y contaminantes.