Carretera Camprodon, N-260, Km 91, 17813 La Vall de Bianya 972 29 00 15 / 1 Estrella Michelin / OAD
La Vall de Bianya
Joined May 2012
- Tweets1.9K
- Following3.1K
- Followers3K
- Likes2.3K
Al nostre Menú Executiu, de dimecres a divendres, gamba amb ceps i beurre monté dels coralls. Consulta'l al nostre perfil
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Ceps amb cecina 🍄🟫 Textures i coccions diferents d'aquests dos ingredients
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Passió, dedicació i estima per la feina
•
Pasión, dedicación y aprecio por el trabajo
•
Passion, dedication, and love for the work
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Escoltar, observar, anticipar-se i treballar en equip
•
Escuchar, observar, anticiparse y trabajar en equipo
•
Listening, observing, anticipating, and working as a team
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Calamar amb ceba
•
Calamar con cebolla
•
Squid with onion
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Orella de porc, gamba
•
Oreja de cerdo, gamba
•
Pig's ear, prawn
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Coem aquest garrí tot sencer, el desossem i el farcim de la seva carn, rossinyols i llangonisseta. Ho acompanyem amb una amanida fresca de taronja i tomata i una salsa de capipota
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Estar presents quan cal, anticipar-se als detalls i deixar espai perquè cada taula visqui el seu moment
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Gamba, cotna de porc
•
Gamba, corteza de cerdo
•
Prawn, pork rind
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
La Sara. Biscuit glacé de praliné d'ametlla torrada, pa de pessic, gelat de mantega torrada i merenga de cafè
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Garrí, amanida fresca de taronja i tomata
•
Cochinillo, ensalada fresca de naranja y tomate
•
Suckling pig, fresh orange and tomato salad
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Hospitalitat, proximitat, respecte pel ritme de cada comensal
•
Hospitalidad, proximidad, respeto por el ritmo de cada comensal
•
Hospitality, a personal touch, and respect for each diner's pace
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Rest. Ca l'Enric retweeted
La Vall de Bianya, un petit paradís. Caminada i taula. Els germans Juncà @Rest_Calenric, amb el comandament d’en Joan, han reobert ca la Gracieta. “Cuina de pagès”, diu en Joan. Han tancat el cercle: tornen als orígens. En Desideri n’estaria ben orgullós. Excel·lent projecte.
El més humil de la terra, el més luxós del mar. Gamba amb cotna de porc, salsa de capipota, beurre monté de gamba. En segon terme, el cap de la gamba a la brasa per sucar en la beixamel de gingebre
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Porro i bacallà. Dos ingredients principals en diferents elaboracions
•
Puerro y bacalao. Dos ingredientes principales en distintas elaboraciones
•
Leek and salt cod. Two key ingredients in various dishes
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Un equip que comparteix una manera de fer: treball, exigència, compromís i respecte pel producte. Concentració, ritme, esforç i moltes hores compartides
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Flor de carbassó amb brandada de lluç, lluç en salmorra, pil-pil, arròs d'ortigues de mar i de muntanya, cocotxa, fulla d'ortiga en tempura 😍
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
L'amanida fresca de l'estiu la fem amb tomates 🍅 de l'hort d'en Quim de Castellfollit, llom de tonyina🐟 , infusió de tomata i katsuobushi, en conjunt amb una gelée d'aigua de tomata, tàrtar de tonyina i ravenets
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya
Acollir, escoltar i estar present. Actitud de servei amb respecte, naturalitat i ganes de fer-vos sentir bé a casa nostra
•
Acoger, escuchar y estar presente. Actitud de servicio con respeto, naturalidad y ganas de haceros sentir bien en nuestra casa
Welcoming, listening, and being present. An attitude of service characterized by respect, ease, and a genuine desire to make you feel at home with us
#calenric #restaurantcalenric #valldebianya