ラーメントレーニー【YouTubeチャンネル】

作り手とお客様の愛が「両思い」になった時、新たな食文化が生まれるのかもしれない 今や日本全国に広がった「和え玉（あえだま）」の誕生秘話 大量の材料を使う煮干しラーメンは、どうしても価格が高騰しがち。そこで価格を抑えるために「濃厚だけどスープは少なめ」というスタイルが確立されたそうです しかし、スープが少ないため「大盛ができない」という問題が発生 事情を知らないお客様からの大盛注文を、当時は心苦しくお断りしていたらしい 要望が多いため、店主が悩み抜いた結果、博多の替え玉をヒントに生まれたのが味付きの替え玉――【和え玉】だったとのこと 価格も替え玉に少しプラスしただけで愛に溢れているし、何よりネーミングが秀逸。麺のパツパツ感とタレが絶妙にマッチして、とても旨い お客様にお腹いっぱいになってほしい店主の愛と、お店のラーメンを愛するお客様の想い。その両思いが作った、現代の傑作文化 元祖である『煮干中華ソバ イチカワ』さんから、直接お聞きした新たな食文化誕生の貴重な話