レストランジャーナリスト｜Yahoo!ニュース エキスパート 国内外で飲食店を取材。フランス料理を中心にレストラン訪問記・新店情報を発信。 寄稿：東洋経済オンライン他 料理の世界観や背景にある物語を伝えます 📩▶︎ https://teapawt.net/t.co/KY1yPMItRj
Tokyo
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ミシュランやゴ・エ・ミヨ解説など
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◆連載 シェフインタビュー
飲食店.com
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◆食べログ
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世界の50ベストレストラン2026
ペルー🇵🇪リマいま4日午後8時過ぎ、まもなくセレモニーが始まります。こちらのweb↓で同時配信されます。
youtube.com/live/itBTi9_eyKU…
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The 50 WORLD、2026年の世界1位はアサドール・エチェバリ（スペイン）でした。
エチェバリ、昨年はマイド（リマ）についで２位だったお店です。
日本のレストランは52位のラシーム（大阪）が最上位です。
instagram.com/p/DfWAgnEDJP7/…
めっちゃ便利になった。iOS27昨日のアプデでAppleインテリジェンスが日本語に対応、使用に耐えるレベルに。✈️予約記録をSiriに読ませるとスケジューラーに入れてくれる。予約番号もタイトルに追加指示するとやってくれました。
対応機種は15pro以上の模様。
このために端末買い換えても良いレベル。
11/1(日)23:15〜情熱大陸は「すきやばし次郎」の小野禎一さん。正座待機ですぞ皆の衆。
ちなみに小野二郎さんは本日が誕生日！
本日で101歳になられます。めでたい。
mbs.jp/jounetsu/
あとは、どこかこれまで100位にも入ってなかったレストランが突然50位以内に入るという奇跡を祈るだけですね…あるいはセザンが以前のシェフ（ダニエル・カルバート氏）の遺産で入ってくるか。
閉店が決まっている店舗だと投票できないはずですが、シェフが変わっただけなら投票は出来るか…？
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【速報】ザ50ベストレストラン（旧名世界のベストレストラン50）2026
51-100位がベスト50に先がけて先ほど発表されました
衝撃の結果…
🇯🇵日本勢
ラシーム 52位
茶禅華 56
ナリサワ 59
フロリレージュ 61
傳 91
あと在🇪🇸スペイン
チスパ 80
なぜ衝撃かって、昨年100位までに入ったレストランがもう全部出ちゃったからです…
ってことは1-50位に日本のレストランは入ってないのでは？
正確に言えばセザンが昨年世界7位だったのですが、シェフが交代、そのシェフの新店も今月開業なので、今年のカウントには入ってないのではと思われます。
【新記事】「良い魚は東京へ」を変えたい。宮城の鮨職人たちが始めた「伊達前鮨」｜Yahoo!ニュース
宮城県でここでしか食べられない鮨を作ろうと鮨職人さんと魚の仲卸さんが連帯。「伊達前鮨プロジェクトとは何？」について書きました。
news.yahoo.co.jp/expert/arti…
【解説】ミシュランガイドの選考形態について、その徹底した秘密主義を「選考の不透明性」として論じる記事はこれまでほとんどなかったように思います。
確かにここ一年だけ見ても、NZなどオセアニアをはじめ北米や中東などに急速にエリアを拡大。しかし調査員はすぐに増やせないのは自明です。
興味深い。ミシュランガイドに掲載される店舗総数は（星無し「プレート」含め）世界で２万店ほどあり年々増加傾向ですが、この全てを毎年審査するのは物理的に無理なのではと推察する記事。
疑惑をもたらす原因の一つは、ミシュラン社が調査員の総数を公開していないこと。
mk.co.kr/jp/society/12175289
評価の正確性や公平性を担保するはずの自社調査員という仕組みが、評価地域の急拡大という経済的事情と相容れなくなっているわけです。
この記事の指摘は、ミシュランガイドの正確性を疑わない私にとってはかなり驚かされるものでしたが、時世の流れはこっち方向でしょうねおそらく…
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【70年ぶり新分野創設の人間国宝】10月16日、新たに3名の人間国宝が決定。京都・瓢亭の高橋英一さんや石川の杜氏、農口尚彦さんが選ばれた。
人間国宝の分野としてこれまでの伝統芸能や工芸技術に加え、新たに「生活文化」が設定されたことによるもの。
news.yahoo.co.jp/articles/02…
文化庁のプレスリリースがわかりやすいので貼っておきます。食分野に人間国宝が出る方針は昨年すでに発表されており、誰が人間国宝になるのかが注目されていました。
bunka.go.jp/koho_hodo_oshira…
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興味深い。ミシュランガイドに掲載される店舗総数は（星無し「プレート」含め）世界で２万店ほどあり年々増加傾向ですが、この全てを毎年審査するのは物理的に無理なのではと推察する記事。
疑惑をもたらす原因の一つは、ミシュラン社が調査員の総数を公開していないこと。
mk.co.kr/jp/society/12175289
記事の中にあるガーディアンの記事はこちらです。
theguardian.com/food/2026/au…
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星野うずら｜モダスパ+plusの中の人 retweeted
【速報】フランス人間国宝「M.O.F」料理部門、今年の選考で高柳好孝さん（「グラニット」パリ1区）が選ばれた。
MOFの料理部門を日本人が受章するのは、2022年の関谷健一朗さんに続き2人目の快挙。
M.O.Fとはフランス国家最優秀職人章 (Meilleur Ouvrier de France）の略称。
instagram.com/p/DeQ7CsejS93/…
