El libro: ARROCES DE PRECISIÓN 3ª edición Taller online de arroces secos y capa fina con socarrat: OCTUBRE: Domingo 11, 18:00h
Madrid, Comunidad de Madrid
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Tremenda acogida que ha tenido este primer fin de semana. Mañana salen pedidos a sitios tan distantes como Australia o EEUU. ¡Muy agradecido!
P.d: Venta exclusiva en mi web:
arrocesdeprecision.com/
Comparativa del resultado de dos arroces de grouse, uno con arroz bahía normal en unos 20’ y otro con arroz Maestro cook obsession edition (variedad también bahía) cocinado en unos 5’
Tiene que haber un término medio entre la alta cocina y salir a comer para que te abran unas latas y te frían unos huevos con patatas.
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Lo que no esperaba es que tuvieran mi libro. Todo un honor y también un poco de vergüenza 😅
Hablando con @Higinio_Gomez sobre la grouse he recordado que hacía tiempo que no venía a @RestLaBuenaVida. A parte de la grouse, platos ajenos a modas como su ya clásica sopa de pescado, su Tête de veau con Ravigote, chipirón, etc.
Que brinden la posibilidad de hacer medias raciones (de los platos donde es posible) para poder probar más cosas es un plus y gran gesto de hospitalidad
cook_obsession retweeted
¿Mides los grados Brix de tus caldos?
¿Sabes cómo influyen en la cocción del arroz?
arrocesdeprecision.com/
El mismo arroz del otro día pero esta vez cocinado con el arroz Maestro que se cocina en 5 minutos.
Un producto exclusivo para el sector Horeca y que ya están usando multitud de restaurantes y arrocerías
¿Mides los grados Brix de tus caldos?
¿Sabes cómo influyen en la cocción del arroz?
arrocesdeprecision.com/
Todo un reto la cata de variedades de arroz que hemos organizado en el Le Cordon Bleu.
6 variedades diferentes cocinadas a la vez cada una con sus tiempos pero con la misma carga sápida.
Han participado algunos de los nombres más relevantes del panorama gastronómico
En breve se publicarán los resultados
