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田嶋カレー旅_東京ダルバートMAP दालभात

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ダルがおいしいダルバートはおいしい。インド亜大陸料理、ネパール定食ダルバート、バングラデシュ料理、カレーライス、#カジャセットで飲酒読書。東京ダルバートMAP運営 https://teapawt.net/t.co/NTfIpyFLNy。書籍『インド料理の歩き方』執筆協力。dancyu『インネパ食堂で飲む』。ライターアカ@tajimacho

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ミールスとは？ビリヤニとは？インド料理店大増殖の謎、ハレとケ、米、葉、デーシー、東西南北、パン、朝食、軽食、スイーツ…。インド料理の楽しさと奥深さをコンパクトにまとめた『インド料理の歩き方』が8月刊行！監修はアジアハンター小林さん。田嶋は執筆協力いたしましたamzn.asia/d/02IQgriS
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四半世紀以上も前からダルバートを出す小岩サンサール。ダルバートが多くの店で食べられるようになった今も、いやダルバートのひな形的なものがある今こそ、その手間のかけられ方、気の込められ方が際立っていると感じる。毎回思うけど、目を瞑って利きダルバートしてもウルミラさんのは間違えないはず
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それと、ヨーグルトは少し甘みが付いていたのでデザートにしようと思っていたけど、ウルミラさんに進められて南インド料理でいうところのカードライスである「ダヒバート」にしてみたところ、〆に相応しい爽やかさで、パンパンだった腹も少しすっきりした気がした。
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×ひな方 ◯ひな型
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【スリマンガラムA/c｜ご支援への感謝】 クラファン公開から24時間。 想像を超える温かいご支援と励ましの言葉をいただき、本当にありがとうございます! 皆さまから届く一つひとつの言葉が、厳しい状況にあるマハリンガムシェフの大きな心の支えになっています。 感謝の気持ちを活動報告に掲載しました。 ▼活動報告はこちら
［SRIMANGALAM RISING AGAIN］
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大久保のネパール軽食店・タパリポカラモモでダルバート500円を頼むと、ギウの香りがするダルに、炭の香りの骨付き鶏や芋のタルカリが米にザバッとかけられ、とてもおいしかった。小ぶりのタパリ（葉皿）でカナが出てくるのも何だかいい。メニューは500円均一で、店内はずっとネパリ達でひしめいている
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なんかちょっと日本語おかしくてすいません
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田嶋カレー旅_東京ダルバートMAP दालभात (@currytrip) profile picture田嶋カレー旅_東京ダルバートMAP दालभात@currytripOct 2
新大久保・軽食巡りに勢いが付き、続いてネパール系軽食店「タパリポカラモモ」へ。葉皿に入ったタパリモモが名物の店だけど、見慣れない「セファリ」なるメニューをオーダー。熱々ジューシーな挽肉の入った揚げパイという感じでめちゃおいしい。でもこれ、シャバレと違いはあるのでしょうかね？？
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大久保Bukiで、打合せがてらに食事。引き締まった肉質の鶏肉を、香ばしい生姜・大蒜・青唐辛子などといただくローカルドライチキン、しゃきしゃきのミックスアチャール、同行の方のミルクコーヒー。収穫したてのアレをお渡ししてきやしたぜ、へへ
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テキトー🍛@tekito_yasudaOct 30
西川口駅から10分くらいのとこにあるVINTAGE ネパールキッチン西川口店。西川口というとガチ中華のイメージだけど、ネパール人コミュニティもあるっぽいね。タカリセットをマトンで1050円。味も値段もかなり満足。ごち！！ #またカレー食べてる
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何年かぶりの新橋カーンケバブビリヤニ。記憶にたがわずスパイスバキバキで、ホールスパイスに骨付きラムなどがゴロゴロで祝祭感ある。さほど辛いわけではないけど汗が吹き出し、ドーパミン系の興奮物質がドバッと分泌される感覚。
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ダルバートを頼むと、いつものミックスアチャールが、ゴルベラコアチャールとミントチャトニにチェンジしてる。ミックスアチャールは食べたかったけど、インネパ店のこの安定感のなさが、またチャームポイントでもある。おかげで、アフターダサインのセルロティをいただけたし🫶 @成増サスラハビュー
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アジアン ダイニング サウラハ ビュー · カガミハウス, 102, ３丁目-４７-５ 成増 板橋区 東京都 日本

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4.6 ⭐ · インド料理店

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スリマンガラム A/c (@Srimangalam3) profile picture
スリマンガラム A/c
@Srimangalam3Oct 26
ご紹介よろしくお願いします。 水に沈んだ厨房に、もう一度火を。南インド料理店【スリマンガラムA/c再開】プロジェクト - クラウドファンディングCAMPFIRE camp-fire.jp/projects/991575… #クラウドファンディングCAMPFIRE @campfirejpより
水に沈んだ厨房に、もう一度火を。南インド料理店【スリマンガラム再開】プロジェクト

水に沈んだ厨房に、もう一度火を。南インド料理店【スリマンガラム再開】プロジェクト

2026年9月の浸水被害により大きな損害を受けた南インド料理店「スリマンガラムA/c」の店舗再開を目指すプロジェクトです。復旧工事には約500万円が必要で、クラウドファンディングを通じて再開資金を募ります。

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カルディで見つけた、パウチにサバ缶と水を入れて5分レンチンするだけという斬新お手軽なベンガル風フィッシュカレー。 しゃばしゃばで、サバ缶の汁気もまるごと投入するので出汁がよく効き、バスマティライスとよく合いました。
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6月にできたindigoandbooksへ。パンジャーブの魚カレー•マッチマサラが、目鯛の出汁がライス推進力へと直結されていて美味しかったーーー。ビハール州のマッシュポテト•アルチョカは、マスタードオイルがキリッと効き、これも米のすばらしきお供。ベンガルのアルボルタにかなり似ている@祖師ヶ谷大蔵
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店の一角が書店となっていて、カレーのあの本も、カレーじゃないあの本も、知らない面白そうな本もいろいろ。滞在中ずっと楽しいインド料理店。
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indigoandbooks · 日本、東京都世田谷区砧５丁目１−１ ベルビュー成城 209

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4.9 ⭐ · インド料理店

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