DistillerieDeBiercée

ALT Une saveur intense dans un gant de velours L’excellence du goût de notre liqueur de Poire Williams vient d’être saluée, en mai 2018, par un jury international de 180 Chefs et Sommeliers qui l’ont dégustée à l’aveugle et couronnée de trois étoiles d’or ! Désignée ainsi "produit d’exception", cette liqueur 100% naturelle est élaborée à partir des meilleures poires Williams Bon Chrétien d’Italie. C’est d’ailleurs pour ses propriétés gustatives hors pair et pour le respect de la nature dans lequel elle est cultivée que cette fragile variété de poire a la préférence de notre Maître Distillateur. Dès leur arrivée dans notre atelier, les poires fraîches et non traitées sont triées, hachées et mises à fermenter en cuves inox thermo-régulées. Une fois la fermentation naturelle des poires menée à bien, ces dernières sont distillées dans nos quatre alambics de cuivre Holstein et le distillat ainsi obtenu en cœur de chauffe est élevé en cuve inox durant minimum deux ans.

ALT Un genièvre de terroir, 100% wallon... Le P’tit Peket* de Biercée est un des seuls genièvres wallons véritablement distillés en alambics de cuivre à partir de baies de genévrier, de cônes de houblon et d’une sélection minutieuse de céréales indigènes. La plupart des autres genièvres, sur le marché, étant une simple aromatisation d’alcool de grain neutre avec plus ou moins d’arômes plus ou moins naturels. Dans ce P’tit Peket de Biercée, point d’arômes ajoutés, mais beaucoup de passion et autant de savoir-faire respectueux de la tradition. Et puis, du temps, celui du repos du distillat final, afin de lui permettre d’exprimer toute sa personnalité. Résultat : un genièvre qui exhale les baies de genévrier et tous les arômes et les saveurs des matières premières 100% naturelles qui le composent. Pour en apprécier toute la spécificité, savourez-le entre amis, rafraîchi ou à température ambiante.

ALT Le genièvre des mineurs de Liège... Un genièvre pur grain distillé à partir d’une trempe fermentée de grains de seigle et d’orge malté. Sa recette est ancestrale, 100% naturelle, et ne tolère aucun additif chimique. Son nom se traduit en français par « genièvre des mineurs ». Authentique produit du terroir wallon, il n’existe que dans sa traditionnelle bouteille en grès qui le protège idéalement de la lumière. C’est aussi toute la patience, la précision, la passion et le savoir-faire de notre Maître Distillateur qui offrent à cet apéritif, trop souvent galvaudé, la finesse de son équilibre et sa personnalité organoleptique unique. Le Peket dè Houyeu doit son nom aux mineurs, maîtres de la houille. C’est, encore et toujours, la boisson traditionnelle de la confrérie des « confrêrèye dès mêsses houyeûs dè payis d'lîdge ». Traduisez : « la confrérie des Maîtres Mineurs du Pays de Liège » qui conserve et maintient les traditions et le souvenir de la vie des mineurs liégeois.

ALT Toute la délicatesse du fruit mûr Élégante et subtile, l’eau-de-vie Biercée Mirabelle est élaborée à partir de mirabelles fraîches, mûres à cœur. Originaires des meilleurs mirabelliers lorrains et minutieusement sélectionnées par nos soins, les mirabelles mises en œuvre dans notre distillerie ont un goût inégalable. C’est précisément ce goût exceptionnel qui va guider tout le travail de fermentation des mirabelles et leur distillation. Notre Maître Distillateur et de son équipe n’auront de cesse de mettre en valeur toute l’âme de ces merveilleux fruits dans une eau-de-vie de la plus haute qualité. C’est comme cela que notre eau-de-vie Biercée Mirabelle est magnifiquement fidèle à l’arôme et au goût de cette belle petite prune très prisée des fins gourmets. Vous l’apprécierez en fin de repas, entre gastronomes, comme dernière note d’un moment exquis.

ALT Pour le descriptif de la recette rendez-vous sur la page Facebook de la Distillerie

ALT La version belge, revisitée et contemporaine, d’un classique Apéritif offrant un bel équilibre entre astringence, amertume et notes épicées. Le vermouth de Biercée est élaboré à partir de vin de Pinot blanc dans lequel infuse lentement dans nos cuves une sélection d’épices, de thé, d’amandes et de plusieurs fleurs. Ce sont ces dernières qui lui apportent sa fraîcheur. L’ajout d’un distillat de fleurs de molène, plante typique de notre terroir, appelée aussi « bouillon blanc », confère au Biercée Vermouth sa belle finesse et en renforce aussi les notes épicées. C’est aussi toute la patience, la précision, la passion et le savoir-faire de notre Maître Distillateur qui offrent à cet apéritif, trop souvent galvaudé, la finesse de son équilibre et sa personnalité organoleptique unique. # vermouth#belgium# artisanat# apéritif#spiritueux# distillerie#

ALT La quintessence de la cerise du Nord... Splendide robe rubis et saveurs divines pour cette liqueur légère. Élaborée à base de jus fermentés, de cerises du Nord fraîches et de pommes belges, distillés ensuite dans nos alambics en cuivre, elle est conçue sans aucun additif chimique. Un délice à l'apéritif ou en granité. Riche en arômes, elle doit sa saveur naturelle exceptionnelle à la qualité des griottes, cueillies à parfaite maturité, et au savoir-faire traditionnel de notre Maître Distillateur. Biercée Griotte s’apprécie idéalement pure, au sortir du réfrigérateur (6°C à 8°C) ou dans un verre rafraîchi.

ALT Le GIN.BE est la synthèse parfaite de notre expertise. En effet, mieux que quiconque, notre Maître Distillateur possède l’art de sublimer les fruits frais, les épices et les herbes aromatiques qui entrent dans sa composition. Pour ce joyau de gin belge contemporain, il a travaillé comme un parfumeur, mixant avec la plus grande précision quelques précieux distillats de son orgue. A l’arrivée, un gin de magnifique facture, distillé à partir de dix-huit épices, herbes aromatiques et fleurs dont notre Maître Distillateur garde jalousement le secret. Le GIN.BE marie subtilement les notes florales du houblon et de la lavande aux pointes de citrus et aux saveurs végétales de l’hysope et du coquelicot sans oublier les arômes de malt, de fenouil et de cumin. Sa douceur en bouche, qualité obtenue par sa distillation dans nos alambics à colonnes de cuivre Holstein, il offre une explosion organoleptique ...