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私は流しのタイミーさん。これまで多くの飲食店に入って、「返却口」の向こう側に立ってきた。 お昼のピーク時には、引っ切りなしに食器が返却される。返却口の棚は2段か、多くて3段。横には3スペース分くらい。忙しくなると返却口はすぐに渋滞する。 食器が返却された時は「ありがとうございます」と、なるべく全員に声をかけている。この声が、お客様とお店との最後のコミュニケーション。あるか無いかで、〝気持ちの後味〟が違うもの。私が客だったら、言われると嬉しいから。 お客様から言われる「ごちそうさま」は、あったり、なかったりする。別に、「ごちそうさま」と言わなければいけないことはなく、お客様のご厚意、お気持ちのようなもの。(レジの人を呼ぶときに「ごちそうさま」と言うような、店員コールの場合は別) 色々な飲食店で様々なお客様と出会ったが、そこで「ごちそうさま」率が高い食べ物ジャンルと、「ごちそうさま」率が高いお客様層が、なんとなく分かってくる。 「ごちそうさま率」が高かったのは、食べ物ジャンルだと東京におけるそば屋。どんな立ち食いそばでも、お客様は「ごちそうさま」と言う。江戸時代のそば切りから、現代の東京に根付いたそば文化を大切にする、「ごちそうさま」と声を掛けるのが江戸っ子の粋ってなものかも知れない。とにかく東京ではそばが大切にされていると感じる。 ラーメン、うどんのごちそうさま率は7割くらいで、牛丼になると5割くらいの印象。 お客様層で言うと、フードコートに来るような10代、20代のヤング達のごちそうさま率は結構高い。みんなちゃんとしてる感じ。30代、40代の子育て世代になると、男性がやや下がるが、女性のごちそうさま率はまだ高いと感じる。 ごちそうさま率が低いのは、50代後半以上の男性。無言の人が多い。印象に残っているのは、都市部で、大きな銀行や証券会社など、スーツ姿の男性が多く働くようなエリアにある牛丼店では、その会社の人だと思われる50代、60代のスーツ姿の男性のごちそうさま率は、2割もない感じ。 50代・60代になると役職が付いて会社で「偉いさん」になると、牛丼店のアルバイトに「ごちそうさま」と言う意識はもうないのかも知れないな、とか思ったりして。 また、返却口にはトレーをたくさん置けるようにレーンのような凹凸があるが、それを無視して横向きに置きがちなのもこの世代の男性である。「お前、やっとけ」と無言で言われる感じ。ああ片付けますとも(私も50代) みたいな感じで社会と接触できるのが大変面白いと思うタイミー飲食バイトであります。 あ、追記で、高速道路のSAのフードコートで夜22時から朝8時まで洗い場に立ったことがありますが、0時を過ぎるとお客様は高速バスや長距離トラックの運転手ばかりになり、明け方までは「ごちそうさま率」はグンと上がる。 こんな話に興味ある方は私のタイミー飲食体験ルポな同人誌「洗い場王に俺はなる」を読んでみてくださいね。