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日本の食生活全集

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基本はbotですが、たまに中の人がつぶやきます。出典は全国300地点、5000人の話者からの聞き書きをもとにした「日本の食生活全集」（農文協）。リンクは書籍紹介ページです。

 埼玉
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どぶろくづくり 米こうじ（左）、水（上）、焼きおにぎり（右）を合わせて毎日混ぜると、10日ぐらいで酒のもと（手前）ができる。酒のもとを、蒸し米、米こうじ、水を仕込んだかめに入れる。ひと月ぐらいでできあがる。 『聞き書　滋賀の食事』湖南米どころの食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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『諸国ドブロク宝典』貝原浩編著 - 田舎の本屋さん shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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農文協@ruralnet_updateOct 25
明日10/26は「#どぶろくの日」 『ドブロクをつくろう』（前田俊彦/編』 1981年に刊行したこの禁断の名著を、2020年に復刊しました。本書の冒頭に記した、復刊にあたっての文章は、ぜひ読んでほしいです。 ネット書店は在庫品薄ですが、弊社にたっぷりあります。お近くの書店でご注文ください。
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山栗を使った栗ぜんざい 栗だけでつくる。栗は生栗の場合は、鬼皮、渋皮をむいて水をたっぷり入れて煮る。やわらかくなったら、煮汁に砂糖、塩を入れて味をつける。かち栗を使う場合は一晩水につけ、水をかえてやわらかく煮、生栗と同様、砂糖、塩で味をつける。 『聞き書　宮崎の食事』高千穂の食より
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秋の昼食 塩いわしの焼き魚、小菜の塩漬、麦飯、だご汁 『聞き書　宮崎の食事』霧島北麓の食より #農文協
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朝日新聞読書面@asahi_bookSep 25
（著者に会いたい）『ＡＩは百姓になれるか』『殺さずに食べることはできるか』　宇根豊さん：朝日新聞 asahi.com/articles/DA3S16554… 農を語りながらも、働く者、食べる者、つまりすべての人に届けたい哲学だ。（黒沢大陸記者）
（著者に会いたい）『ＡＩは百姓になれるか』『殺さずに食べることはできるか』 宇根豊さん：朝日新聞

（著者に会いたい）『ＡＩは百姓になれるか』『殺さずに食べることはできるか』　宇根豊さん：朝日新聞

　■「田回り」は最後のとりで　百姓・農と自然の研究所代表、宇根豊さん　人工知能（ＡＩ）や働き方改革で楽になったはずなのに仕事で消耗し、コスパやタイパに追われる。「農の哲学」がテーマだが、仕事や生活の息…

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秋の朝食 白菜漬、目刺し、菊の花の酢のもの、あわ飯、大根と油揚げのおつけ 『聞き書　宮城の食事』北上丘陵の食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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農文協@ruralnet_updateSep 28
📢ラジオのお知らせ 『おせっかいなイタリアの社会的農業』の著者・中野美季さんが9/27(日)の「ACROSS THE SKY」(J-WAVE)に出演されました🇮🇹 聴き逃しはこちらから radiko.jp/r_seasons/10001056 #sky813 #jwave
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ACROSS THE SKY (@acrossthesky813) profile pictureACROSS THE SKY@acrossthesky813Sep 27
#jwave #sky813 ＼🌐WORLD CONNECTION🌐／ 🫱中野美季さんをお迎えして 🧑‍🌾「農業」✖️「福祉」が連携した イタリアの「社会的農業」 についてお聞きしました🇮🇹 📙中野さんの 著書『おせっかいなイタリアの社会的農業』は 農文教より出版☝️ ✅：shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_… 📻：radiko.jp/share/?sid=FMJ&t=2…
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いも名月の供えもの 月の数のぼたもちと里芋の煮たものを箕の上に置く。 『聞き書　福岡の食事』筑後南部クリーク地帯の食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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月見には、秋の味覚を供える 左の三方には、ごまをふった9個のへそだんご、右の三方には、枝豆、里芋、栗などを盛り合わせる。 『聞き書　静岡の食事』中遠水田地帯の食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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うかたま@uktmSep 18
🍁うかたま秋号発売中🍁 「ふるさとの栗料理」では、昭和初期の食生活を聞き書きしてまとめた『日本の食生活全集』（農文協）から、各地の栗料理を紹介しています。編集部おすすめは栗だけでつくる「栗ぜんざい」（宮崎県）。 レシピはうかたまのウェブサイトでも公開中！ ukatama.net/archives/4425
栗だけでつくる 栗ぜんざい｜ふるさとの栗料理

栗だけでつくる　栗ぜんざい｜ふるさとの栗料理

「うかたま」84号の特集は「柿しごと、栗しごと　どんぐりも！」。秋のお祝いの料理に、甘いおやつに、ご飯のおともに…。栗は昔から、秋の味覚として親しまれてきました。昭和初期の生活を聞き書きした『日本の食生活全集』の中から栗料理を紹介します。写...

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農文協@ruralnet_updateSep 16
＼目次紹介／ 『キッチンからのぞく資本主義　社会の15年』 戦争、格差、差別、異常気象...。 世界のできごとがキッチンを左右する 自分の行動が世界を変える？ 食べるんだから知っときたい15の問い Sustainability、Globalization、Social System、Lifeの4章に分けてそれぞれの専門家が解説✍️
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秋の夕食 鶏のたたきだんご、やたら漬、かいもち、かいもちのたれ（納豆、大根おろし、ごま醤油） 『聞き書山形の食事』県北最上の食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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＼本日発売／ 『探す・見分ける・食べる　おいしいキノコ狩り図鑑』 戸門剛 著 天然キノコ料理の名店「ともん」が教える、キノコ狩りの愉しみ、おいしいキノコの探し方・見分け方、珠玉のレシピと保存術。身近な里山や公園で採れるキノコ、山や木の見方、服装・持ち物、クマや遭難への対策なども紹介
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『現代農業』取材ビデオ クマが嫌がる果樹園づくり　電気柵の効果を100％引き出すには？ #現代農業 lib.ruralnet.or.jp/video/vid…
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見本完成！ 『ここまでわかった菌ちゃん農法　 虫が来ない健康野菜をつくる糸状菌のはたらき』 吉田俊道 著 9/24 発売 話題の「菌ちゃん農法」を提唱者が自ら深掘りする1冊。 虫を寄せ付けないしくみ、丸太高ウネの立て方のポイント、果樹や稲作でも使える考え方、実践事例など、基本から応用まで！
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固豆腐 にがりを多く使い、重石もきつくしてつくる。 『聞き書　石川の食事』白山麓の食より shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_… #農文協
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夏の晩飯 麦飯、べべの味噌汁、たくあん、むぎやきの煮つけ。むぎやきはあとで、「医者殺し」にする。 『聞き書　山口の食事』北浦海岸の食より #農文協 shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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むぎやきは腹わたをとって洗い一ぴきごと醤油で煮つける。この身をひととおり食べたら残った中骨に熱湯を注ぎ、はしでよく押さえながら汁けをすする。残った身を食べ、骨のだしが出なくなるまで何度も湯を注いで飲む。この汁を飲めば病気をしないといわれるところから、これを「医者殺し」と呼んでいる
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『百姓・宇根豊と考える農の哲学 上 AIは百姓になれるか』(農山漁村文化協会) - 著者：宇根 豊 - 中村 桂子による書評 ALL REVIEWS #書評 allreviews.jp/review/7871
『百姓・宇根豊と考える農の哲学 上 AIは百姓になれるか』(農山漁村文化協会) - 著者：宇根 豊 - 中村 桂子による書評 | 好きな書評家、読ませる書評。ALL REVIEWS

『百姓・宇根豊と考える農の哲学 上 AIは百姓になれるか』(農山漁村文化協会) - 著者：宇根 豊 - 中村 桂子による書評 | 好きな書評家、読ませる書評。ALL REVIEWS

宇根 豊『百姓・宇根豊と考える農の哲学 上 AIは百姓になれるか』への中村 桂子の書評。労働ではない 天地自然に生きる時間これからの社会を考えるにあたっての最重要課題は何かと問われたら、「農」と答える。農業という産業以前の農という営みである。そこに暮らしの基本と未来があるからだ。本書はその想（おも）いに具

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