العم أحمد العايش ولَّابِي رحمه الله، كان من رواد صناعة الخبز المغربي في المدينة المنورة، وُلد في الجزائر، وانتقل إلى المدينة المنورة في أوائل الخمسينيات الميلادية، حيث تزوج واستقر بها، واتخذ منها موطنًا له، وعاش فيها طيلة حياته، رزقه الله بأحد عشر ابنًا وابنة، شقّ كلٌّ منهم طريقه بنجاح في ميادين العمل والعطاء، وأسهموا جميعًا في خدمة المجتمع كلٌّ في مجاله؛ فمنهم من أسهم في بناء الاقتصاد الوطني من خلال العمل في شركة أرامكو السعودية، ومنهم من حمل رسالة التعليم والتدريس والمساهمة في إعداد الأجيال، ومنهم من اتجه إلى ريادة الأعمال والعمل الحُر، ليواصلوا جميعًا مسيرة والدهم في الجد والاجتهاد والعطاء، كان رحمه الله من روّاد مهنة الخَبز والخبازين في المدينة المنورة، ومن أوائل الفرانين الذين اشتهروا بصناعة الخبز المعروف آنذاك باسم (العيش المغربي)، ومنذ بداية حياته العملية امتلك وأدار رحمه الله مخبزه، الذي كان يقع في سوق القفاصة على يمين القادم من المسجد النبوي عبر شارع العينية، ثم انتقل المخبز إلى زقاق الطيار جوار مدخل حوش وردة، وأخيرًا انتقل المخبز إلى أول طريق سيد الشهداء بحي المصانع في المدينة المنورة واستمر في هذا المكان لفترة طويلة، وكان من المخابز المتخصصة والرائدة في صناعة العيش المغربي بالإضافة الى الأنواع الأخرى من الخبز، وقد اكتسب شهرة واسعة بين أهالي المدينة المنورة، وظل معروفًا لديهم لسنوات طويلة، حتى أوائل الثمانينيات الميلادية، وفي تلك الحقبة، كان رحمه الله يمتلك ويدير مبسط (نقطة بيع وتوزيع) مُعتمد من قِبل بلدية المدينة المنورة لبيع منتجاته من الخبز إلى جانب بقية الفرّانين بالمدينة المنورة في سوق العياشة، الواقع شرق من مسجد الغمامة بالقرب من سوق الحبابة ثم انتقل سوق العياشة لاحقًا إلى الدكاكين الواقعة على الجناح الخارجي الشرقي لسوق الخان، الواقع جنوب شرطة المدينة المنورة والسجن العام المعروفة بـ الخالدية، والبريد المركزي، وبعد أن تقدم به السن تفرّغ رحمه الله للعبادة إلى جانب بعض الأعمال الحُرة الخفيفة، وظل عاشقًا للمدينة المنورة التي أحبّها واتخذ منها موطنًا له، وارتبط بها قلبًا وروحًا حتى آخر أيام حياته، وفي يوم الجمعة الموافق 7 ربيع الآخر من عام ١٤٤٨هـ، انتقل العم أحمد العايش ولَّابِي إلى رحمة الله تعالى في المدينة المنورة عن عمر يناهز ٩٣ عامًا، تاركًا وراءه سيرة حافلة بالعمل والكفاح، وذكرى طيبة لدى أسرته وكل من عرفه، ودُفن في بقيع الغرقد بالمدينة المنورة، رحمه الله رحمة واسعة، وأسكنه فسيح جناته، وجعل ما قدّمه من عمل وكفاح في ميزان حسناته (المصدر: ابنه أ. حمزة أحمد العايش ولابي).