小林剛@横浜国大(化学物質環境安全)

ALT 各食品グループにおける、プラネタリーヘルスダイエットを考えた際の目標摂取量に対する、実際の摂取量を示したインフォグラフィック。以下は、グラフィック内に記載の内容。 日本人の「食」と地球を守る「食」のギャップ。 現在の日本人の食生活と地球環境を持続的に守れる食事との比較。 （私たちの健康と地球環境を持続的に守れる水準を100%とした場合） 豆類　113% 全粒穀物　5% ナッツ類　7% 赤身肉（牛肉・豚肉など）　643% 糖質の多い野菜　131% 卵　412% 家禽（鶏肉など）　140% 乳製品　58% 魚類　322% 野菜　134% 果物　65% 赤身肉は適量の6倍以上。