食や伝統的な文化に興味があります。そして、旅と写真と映画をこよなく愛しています。特にアジア映画と古い邦画が好き。中国語堪能。
Joined March 2010
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栗田哲男 Tetsuo Kurita retweeted
横浜中華街の焼き小籠包のお店よりも火力すごいな🔥
餡が豆腐ブレンドの豚ミンチで卵とじなら、タンパク質を美味しく摂れそう😋
焼き豆腐小籠包「嵊州生煎豆腐包」
豆腐と豚肉ミンチ(比率は店によって異なる)に、ネギ、調味料を加えたものを餡とした小籠包を、鍋に水を加えて蒸し焼きにした上で卵とじにした料理。卵とじにせず、蒸籠で蒸して提供するものも。浙江省紹興市嵊州市の名物。
#中国料理
映画『椿三十郎』
すっかり忘れていたけれど、同作4Kデジタルリマスター版の上映は10/29(木)までなので、あと4日。
#映画
映画『用心棒』＆『椿三十郎』
黒澤明監督、三船敏郎主演の両作の予告編が現代風になって帰ってきた。午前十時の映画祭にて、10/2〜『用心棒』、10/16〜『椿三十郎』を全国上映(共に4Kデジタルリマスター版で、期間は各2週間)。劇場で観れるのは嬉しい！
#映画 via @asa10eiga
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焼き豆腐小籠包「嵊州生煎豆腐包」
豆腐と豚肉ミンチ(比率は店によって異なる)に、ネギ、調味料を加えたものを餡とした小籠包を、鍋に水を加えて蒸し焼きにした上で卵とじにした料理。卵とじにせず、蒸籠で蒸して提供するものも。浙江省紹興市嵊州市の名物。
#中国料理
映画『忍者武芸帖 百地三太夫』を観た。
真田広之主演のB級アクション映画。千葉真一演じる甲賀忍者の首領・不知火将監は、手下二人と共に縦にタワー状に積み重なる三位一体の合体攻撃を仕掛けるが、この姿が黒い三連星(ガンダム)のジェットストリーム・アタックを彷彿させるもので面白かった。
#映画
焼き豆腐小籠包「嵊州生煎豆腐包」
豆腐と豚肉ミンチ(比率は店によって異なる)に、ネギ、調味料を加えたものを餡とした小籠包を、鍋に水を加えて蒸し焼きにした上で卵とじにした料理。卵とじにせず、蒸籠で蒸して提供するものも。浙江省紹興市嵊州市の名物。
#中国料理
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サイズやボリュームも驚くけど、焼く（揚げ焼する？）鍋にぴったりのサイズに丸くできるのはプロフェッショナルでしかない……
河南省の巨大ミートパイ「商丘牛肉饃」
牛肉のミンチと太めの春雨(粉条)を餡にし、油多めで焼き上げた巨大なミートパイ。大量の餡を小麦粉の薄い生地で包む巧みな職人技が見事。重さは1つで4kgほどあり、一般に量り売り。河南省商丘市の名物。
#中国料理
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美味しそう。
海外で賞味したいのはこういう食べ物。美味いかどうかは別として、どんな食感なのか、地元の方はどんな時どんな風に食べているのか、そっちが気になる。
河南省の巨大ミートパイ「商丘牛肉饃」
牛肉のミンチと太めの春雨(粉条)を餡にし、油多めで焼き上げた巨大なミートパイ。大量の餡を小麦粉の薄い生地で包む巧みな職人技が見事。重さは1つで4kgほどあり、一般に量り売り。河南省商丘市の名物。
#中国料理
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河南省の巨大ミートパイ「商丘牛肉饃」
牛肉のミンチと太めの春雨(粉条)を餡にし、油多めで焼き上げた巨大なミートパイ。大量の餡を小麦粉の薄い生地で包む巧みな職人技が見事。重さは1つで4kgほどあり、一般に量り売り。河南省商丘市の名物。
#中国料理
河南省の巨大ミートパイ「商丘牛肉饃」
牛肉のミンチと太めの春雨(粉条)を餡にし、油多めで焼き上げた巨大なミートパイ。大量の餡を小麦粉の薄い生地で包む巧みな職人技が見事。重さは1つで4kgほどあり、一般に量り売り。河南省商丘市の名物。
#中国料理
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この「ガス人間第1号」のスチール写真からヒントを得て #JohnFoxx の名盤A New Kind Of Manのジャケット写真へと繋がりました。重要なモチーフとなったスーツは保管されており、以前John関連の展覧会でも展示してました。是非、この貴重な機会に映画もご覧下さい！
映画『ガス人間㐧1号』
Netflixドラマ「ガス人間」のオリジナルである同作が東宝クラシックスのYouTube公式チャンネルにて10/28まで無料公開中。人体がガス化する特撮スリラーだが、日本舞踊を絡めて描いているのがいい。監督は本多猪四郎。興味がある人は是非。
⬇️ #映画
youtu.be/L2DFFimyDWM
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美味しそう〜うわ〜
重慶市の豚バラ肉蒸し煮「重慶焼白」
皮付き豚バラブロックを下茹で後に油で揚げ、薄く切った後に芽菜(からし菜類の漬け物)、醤油などの調味料を加えて蒸した料理。似た料理である客家料理の梅菜扣肉が内陸にある同地に伝わる過程で変化したものと思われる。
#中国料理
栗田哲男 Tetsuo Kurita retweeted
お肉がぷるっぷる😋
重慶市の豚バラ肉蒸し煮「重慶焼白」
皮付き豚バラブロックを下茹で後に油で揚げ、薄く切った後に芽菜(からし菜類の漬け物)、醤油などの調味料を加えて蒸した料理。似た料理である客家料理の梅菜扣肉が内陸にある同地に伝わる過程で変化したものと思われる。
#中国料理
麻辣湯（麻辣燙）は本来、本場中国では安価なファストフード的なもの。
この方の場合は量り売りで重いものを取り過ぎてしまった例ですが、日本では一般的に1000円〜1500円が相場のようなので、残念ながら安価な食べ物ではなくなっていますね。中国だと都市か否かで結構変わるが350円〜750円ほどかと。
栗田哲男 Tetsuo Kurita retweeted
重慶市の豚バラ肉蒸し煮「重慶焼白」
皮付き豚バラブロックを下茹で後に油で揚げ、薄く切った後に芽菜(からし菜類の漬け物)、醤油などの調味料を加えて蒸した料理。似た料理である客家料理の梅菜扣肉が内陸にある同地に伝わる過程で変化したものと思われる。
#中国料理
映画『墨攻』
中国の戦国時代を舞台にした日本の同名漫画をアンディ・ラウ主演で描いた日中韓合作映画。プレシディオの公式YouTubeチャンネルにて2週間限定で無料公開中。まだ観れるが、本来の期限はすでに2週間過ぎているので興味がある人は急いでどうぞ。
⬇️ #映画
youtu.be/Kb9aGDcJnj8?si=IdT2…
栗田哲男 Tetsuo Kurita retweeted
映画『ガス人間㐧1号』
Netflixドラマ「ガス人間」のオリジナルである同作が東宝クラシックスのYouTube公式チャンネルにて10/28まで無料公開中。人体がガス化する特撮スリラーだが、日本舞踊を絡めて描いているのがいい。監督は本多猪四郎。興味がある人は是非。
⬇️ #映画
youtu.be/L2DFFimyDWM
重慶市の豚バラ肉蒸し煮「重慶焼白」
皮付き豚バラブロックを下茹で後に油で揚げ、薄く切った後に芽菜(からし菜類の漬け物)、醤油などの調味料を加えて蒸した料理。似た料理である客家料理の梅菜扣肉が内陸にある同地に伝わる過程で変化したものと思われる。
#中国料理
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絶対、美味いやつや
焼きそばパン的な中華まん「火鶏麺包子」
韓国のインスタント麺「ブルダック炒め麺」とチーズを詰めたジャンクな中華まん。ブルダックは日本と同じく一時期中国でもかなり流行ったことがあり、その後も現地に定着。中華まんは包子(バオズ)。
#中国料理 via @ZICC_Zhengzhou