みる人選ぶ"料理動画"を届けてます。 p.s.料理の工程は基本頭に入りません。
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フランス料理人は、
山でごま油を一から作る事が出来るのか？
結論、ジョージシェフならやれます。
フランス料理に、ごま油は合うのか。
結論、合う料理もあります。
「厨房のピカソ」と呼ばれるフランス料理の巨匠、ピエール・ガニエール氏のレストランで働いていた頃、調味料の意外な組み合わせから多くを学びました。その一つが、ごま油の使い方です。
今回は一つの提案として、クラシカルな鶏のクリームソースに合わせました。
鶏もも肉をしっかり焼き、マッシュルームと玉ねぎを加え、生クリームを入れて煮詰める。仕上げにごま油をひと振り。
ナッツのような香ばしさがクリームのコクとよく合い、鶏やマッシュルームの旨味に重なって、味わいに奥行きが生まれます。
フランス料理に、ごま油。
意外に思うかもしれませんが、食材や調味料の組み合わせは、試してみると発見があるものです。
詳しい動画はこちらyoutu.be/-GTf9XwhSMU?si…
