연남살롱

핫초콜렛 준비했습니다. 좀 이른가 싶지만 핫초콜렛 멤버스 분들께는 좋은 소식이 되지 않을까합니다. 우유에 발로나 초콜렛 듬뿍 호로록 스타일입니다. 생크림을 얹으신다면 젓지 말고 윗입술엔 차게, 아랫입술엔 뜨겁게, 초콜렛은 달콤하게, 생크림은 담백하게, 매번 새로 쳐서 신선하고 쫀쫀하게!

이번 시즌에도 육수를 내고 난 닭고기는 뼈를 꼼꼼히 발라서 유기견과 길고양이들 돌봐주시는 분들께 전달합니다. 그래서 1차 끓일 때는 아무 양념도 하지 않고 살을 발라낸 후 두번째 끓일 때부터 마늘이며 후추며 여러가지를 넣습니다. 서로서로 함께 건강하고 맛있게.

어제 저녁 남은 핫초콜렛을 데워마시며 열심히 굴라시 끓이고 퇴근했습니다. 그래서 맛이 잘 배어들고 우러난 ’어제의 굴라시‘ 있습니다. 채소크림스튜는 한 그릇만 남아있어서 한번 더 끓이려고 준비중입니다.

단팥죽 안내)올해는 조금 늦게 11월 18일 수요일부터 입니다. 이유는 수프에 제대로 집중하고 싶은 마음과 개인 사정(늦은 여름 휴가 & 이사:개인사업자니까 뭐든지 개인사정입니다만😀) 때문입니다. 물론 준비는 버얼써 시작했습니다. 매 해 하는 일인데도 농작물에는 변수가 있으니 체크체크!

채소 크림 스튜에 새로운 채소 등장! 콜리플라워입니다. 부드러우면서 꽉 찬 식감이 참 좋습니다. 브로콜리도 조금, 여덟가지 채소를 꽉 채워 넣었습니다. *굴라시는 내일 준비합니다. 맛이 푹 배어들라고 밤에 끓여놓고 갈 거에요.

감자수프 끓였습니다. 베이컨 or 치즈로 취향껏 주문해 주세요~ 지난주에 좀 빨리 떨어져서 째-끔만 더 끓여보았습니다.(손 작은 사람) *굴라시 있습니다. *양파수프는 두 그릇만 있습니다.

굴라시 한솥 푹-끓었습니다. 양파수프도 있습니다.

중화요리집인가 카페인가..하면서 커다란 양파 자루 이고지고 왔기 때문에 양파수프 준비하고 있습니다. 3,40분 정도 더 볶아서 육수와 버터와 화이트와인, 소금간 좀 해서 마무리 할게요. 굴라시도 준비해 두었습니다.

채소크림스튜와 굴라시 준비했습니다. 채소도 고기도 아낌없이, 몸에 나쁜 것 넣지 않고 만들었습니다. 저는 건강마니아로서 자연스런 노화 외에 아픈 것 금지! 를 주장하고 있습니다. 그러나 맘같지 않고 과로와 서터레스 등 여기저기 삐걱 거리지만 노오력은 해봐야하지 않겠습니까. 함께 하시죠.

포근한 햇감자로 감자수프를 끓였습니다. 감자 치즈 수프(그라탕)/감자 베이컨 수프로 취향껏 주문해 주세요. 굴라시와 클램차우더도 있는데 토요일이니까 좀 많아도 되겠지...입니다.

홍옥 사과잼 작업을 했습니다. 껍질의 아름다운 색과 풍미를 우려낸 후 건져내고 깔끔하게 과육만으로 마무리 했습니다. 홍옥 작업할 때 가장 신경쓰는 점이 갈변 없이 색을 살리는 것, 최소로만 끓여 새콤상큼함을 유지시키는 것입니다.

지난 시즌까지는 굴라시에 지방이 살짝 들어있어서 부드럽게 씹히는 소고기 부위만 사용했는데, 이번부터는 거기에다가 담백 쫄깃하게 씹히는 아롱사태를 추가했습니다. 부드럽게 갈아 만드는 수프보다 스튜 종류가 늘어가다보니 채소들도 그렇고 식감에 더 신경을 쓰게 됩니다 +클램차우더도 있습니다

이웃지간인 것이 이보다 든든할 수가 없어요😘

15주년, 감사합니다. 느낌있는 카페를 지향하며 시작했지만 이제 30년 전통 국밥집st 를 향해 갑니다. 아무렴 어떨까요. 이런게 재미죠. 여행 중 일어난 예기치 못한 일들이 훗날 끝내주는 무용담으로 남듯이 유한한 삶에서 각도를 달리할 때, 잠시 고단해도 결국 끝내주는 인생이 될거라 생각합니다.