ChefJaviEstevez

Una comida en El Cigarral del Ángel trasciende lo gastronómico: es un viaje lleno de cultura e historia a través de la cocina de Iván Cerdeño en Toledo, uno de los grandes embajadores del territorio, la memoria y la excelencia culinaria de Castilla-La Mancha y de España. Su cocina transmite auténtica devoción por el entorno del Tajo, el paisaje de los cigarrales toledanos, la tradición reinterpretada con sabiduría. Cada plato es una lección de historia, producto y sensibilidad. Una cocina que no olvida sus raíces, pero las proyecta al futuro con técnica, conocimiento y emoción. Desde los bocados del inicio, que son deslumbrantes, a todo el recorrido de un menú repleto de buen producto, gusto y disfute. Me ilusiona ver la cantidad de cocineros que, como Iván Cerdeño, construyen un relato sólido y necesario sobre la identidad gastronómica española. Porque defender el territorio también es cocinarlo. En Iván Cerdeño, eso se hace con maestría. Bien por Iván, Annika, Alberto y todo el equipo de #IvánCerdeño en #Toledo