きたざわ/リンゴ農家の経営改善/SUNABACO受講中

おれが新卒でレストラン厨房で働き始めた時の話。 8時間労働で帰ってアフターファイブを満喫するんだルンルン♪ しかし実際は14時間以上働くのが普通で休みの日も心が休まらず、精神的に削られる日々。 本当に1週間で辞めたかったし、ふざけんなと思った。 これが17年ほど前の話。 今ではシェフになって10年ほど経ち、朝から晩まで自分が働くのが当たり前だと思ってる。慣れもあるがそもそも飲食店の構造を理解出来てるから。 労働基準は俺が新卒の時からあったけど、幸か不幸かそれが守られてる店で働いた事が無かった。そりゃ早く帰れるなら誰だってそうしたいけど。 フランスにいた時もそう。 労働時間にうるさいフランスでさえ、料理の世界は理が違う感じがした。 幸か不幸かといったのは 今でこそ有難く思ってるのは出世が早かった事。早く料理長になったこと。 ボロカス言われてめちゃ働かされて3年後、次の職場にいったら『あれ？俺飛び抜けて仕事出来てね？』と感じた。 フランスに行ってからも2日目から花形ポジションを任せて貰えて更にメキメキ成長出来たこと。 労働基準がうるさい昨今なのは良い事なんだけど、そもそも全ての職種を一定のルールに収める事に無理がないかと思うこともある。 誤解を恐れず言うとね。 よほどの才能がない限り、働く時間をみんな一定にしてお手手繋いで皆んなでゴールな優しい世界では人より一歩先に、人より優秀に成長していくのは困難なんじゃなかろうかと。 そう思ったりもする。 悩ましいところね。 新卒の時の俺に今ほど労基問題がうるさく言われてたら、一時的には嬉しかったと思うし私生活も充実したのかもとは思う。 けど今の成長スピードはなかったのは確か。 どう生きたいかは人それぞれで、出世を望まない人もいて自分のペースで走りたい人だっている。 けど、ある年齢になった時に自分のポストを選択できる技量を持ち合わせておいた方が損もないのじゃなかろうか。 人に言われず自分を高めていけるほど人間は自分に厳しく出来ない場合が多いし環境が、それを強制する側面も一定は必要だろう。 うん、答えはないね。 うん。 けど若い奴らよ、流されるな。