松戸　中華蕎麦とみ田 つけめん TOKYO-X豚骨魚介（ミニ）＋ おかわり全粒粉（合い盛り）＋ 心の味焼売 ＋ 桑名産孟宗竹のタケノコ ＋ へべす ＋ 柚子胡椒 ＋ 中華蕎麦とみ田×旦 純米吟醸無濾過生原酒 とみ田 別誂 ＋ 冩樂 純米吟醸 夏吟うすにごり ＋ 梅干しサワー ＋ 宇ち多゛うめ割り風ハイボール×2 コラボ翌日の最終回に☆ 前日の富士丸とのコラボに続き、この日も松戸江。前日は遅くまでの特別営業だったというのに、翌日曜日には通常営業。迎えてくださる皆さんには、本当に頭が下がります。疲れもマックスであろう中、お邪魔させていただきました。 この日は旦からスタート。中華蕎麦とみ田の別誂をいただきながら、ワカメちゃんを愛でるいつもの幸せな時間。前日の賑やかなコラボ営業も楽しかったですが、こうして腰を落ち着けて日本酒を飲み、麺を待つ時間もやはり良いもの。らぁめんの方の調理が進むのを眺めつつ、こちらもゆっくり準備を整えていると、つけめんがドロップです。 麺とスカートはミニ！が信条ですが、この日はおかわり全粒粉との合い盛り。ミニと言いつつ麺を追加するあたりはさておき、二種類を楽しめてボリュームもちょうど良い組み合わせですな。まずは大吟醸麺をそのまま啜ります。麺だけで極上の満足感があり、つけダレに進む前からしっかり幸せ。じっくり味わってから次のひと口へと思うのに、旨いものはどうしても箸が進んでしまいます。 ここで小皿にポン酢6：旦4を合わせ、私的お楽しみの「にぽんズュ」を作成。こちらに麺をつけていただくと、これが劇的に旨いのよ。旦を飲みながら、その旦を合わせたにぽんズュで麺を啜るという、何とも楽しい使い方です。つけダレとはまた違う味わい方で、大吟醸麺のおいしさを堪能。飲む分も残しておかなければと思いつつ、こちらもついつい進みますな。 もちろん、へべすや塩、柚子胡椒との相性も良好。麺そのものを味わい、塩を少し添え、へべすの爽やかさを加えてと、ひと口ずつ楽しみ方を変えていきます。柚子胡椒の香りと辛味も良いアクセント。麺を食べるだけでこれだけいろいろ遊べるのだから、ミニに全粒粉を追加しておいて正解です。 全粒粉麺は主につけダレ。TOKYO-X豚骨魚介のつけダレを絡めて啜ると、麺とつけダレを合わせる旨さを改めて実感。大吟醸麺であれこれ楽しみつつ、全粒粉麺ではつけダレを堪能と、二種類あることで食べ方の幅も広がりますな。どちらかを食べればもう片方もまた食べたくなり、合い盛りならではの楽しさがあります。 心の味焼売には柚子胡椒を添えて。麺の合間につまみ、旦をひと口いただけば、こちらも実に良い流れです。桑名産孟宗竹のタケノコも交えながら、麺だけに集中しすぎず、酒と肴もじっくり楽しみます。注文した品々を行ったり来たりしていると、食べる方も飲む方もなかなか忙しい。 さらに、麺にぶどう山椒を少し振りかけてつけダレ江。山椒の香りと刺激が加わった麺に、豚骨魚介の旨味が重なるのもまた良いですな。薬味を変えるだけで、まだまだ新鮮な気持ちで楽しめてしまいます。ただ、ミルは少し調整が必要かしら。つけダレとのマリアージュを堪能。 日本酒の二杯目は、冩樂の純米吟醸 夏吟うすにごり。うすにごりという名前ですが、こちらはかなりしっかりにごりを感じるタイプです。何だかナタデココを思わせるような印象もあり、個性的で旨いですな。旦からこちらへ移ると気分も変わり、麺や肴と合わせながら、酒そのものの味わいも楽しませてもらいました。 麺を食べ終えたら、当然のお出汁割り。つけめんの〆ですが、私にとってはここも大きなお楽しみです。この日はある程度いただいたところで、さらに出汁を追加していただきました。すると魚介の出汁がすっきりと感じられる味わいになり、ここでテンションが爆上がり。出汁の量が変わることで、同じつけダレからまた違ったおいしさを楽しめるのが面白いですな。 じんわりと広がる出汁の旨味を味わっていると、出汁文化のある国に生まれて良かったと、しみじみ思ってしまう。麺を食べ終えてからも、こうして満足感が高まる時間が続くのが嬉しいところです。店主さんのお話では、出汁を楽しむよりも濃い味を好まれるお客さんも多いのだとか。好みはそれぞれですが、このすっきりとした旨さまで味わわないのは、私には何とももったいなく感じられますな。 食後は梅干しサワーをいただき、白と赤、それぞれの梅を堪能。その後は宇ち多゛さんのうめ割り風ハイボールという定番の流れ。気付けばこちらは二杯。食べ終わってからも、なかなか席を立つタイミングが難しいですな。 前日のコラボから続く皆さんのお疲れを考え、遅くなりすぎないようにと思ってはいたのですが、美味しいものをいただきながらのお話はついつい長くなり配慮したつもりが、結局この日も遅くまで。麺はミニでも滞在時間はミニにならずご麺なさい。