複数の酒蔵で働く料理研究家｜屋号:あてがき│元ミシュラン・ゴエミヨ掲載店 店長パティシエール│調理科学×味覚生理学│日本酒と料理の人│🍶年1500種飲│プロデュース調味料2027.4〜発売予定｜レシピ開発・飲食店支援｜
富山→ウラなんば→魚津→東京
Joined December 2013
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屋号を決めました！
【あてがき】
今後、イベントやコラボで料理を提供する際は、この名前で出店していきます！
当分は「by ももたそ」も付けます😂笑
「あてがき」という名前には、3つの意味を込めています。
① 当て書き
特定の俳優や演者を想定し、その人の魅力を引き出すように脚本を書くこと。
② 酒のアテ・あてがう
お酒に寄り添う料理であること。そして、相手に合ったものを用意すること。
③ 宛て
特定の誰かを想い、その人に向けて届けること。
目の前の人が何を求め、どうすればもっと楽しんでもらえるのか。
持っている知識や技術を使って、誰かの幸せな瞬間を最大化すること。それが私にとって仕事の一番の楽しさです。
料理もそのための手段のひとつ。
お酒が主役なら、お酒が一番輝く料理を。 食材が主役なら、その魅力を引き出す一皿を。 人が主役なら、その人の想いまで伝わる料理を。
自分の料理を主役にするのではなく、誰かの魅力を最大限に引き出すデザイナーのような存在でありたい。
「コラボ相手を主役に据える料理屋。」
主役が決まってから、料理を考える。
それが「あてがき」です。
これからよろしくお願いします！
ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
【速報！！部門1位通過！！】
（通過したお酒は明日から発売🥇笑）
初開催のクラフトサケのコンペティション「WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026」のDOBUROKU部門にて、
「ぷくぷくホップ VaVaVa」が1位での予選通過となりました🏆
しかもDOBUROKU部門の上位4銘柄のうち、ぷくぷく醸造から3銘柄という嬉しビックリな結果に🙌
ひとえに蔵のみんなと、農家さん、支えてくださるみなさんのお陰です🙏
ブラインド評価の品評会は初めてですし、
約6年前にhaccobaを立ち上げクラフトサケをつくり始めて以降、技術と味だけは誰にも負けない気持ちでずっと造り続けてきたので、この結果は嬉しい限りです！！！
そして期せずして、あしたから「ぷくぷくホップ VaVaVa AUTUMN 2026」（出品酒と同ロット）がリリースとなります！
このタイミングなのは、ほんとたまたまです！笑
が、ぜひぜひこの機会にゲットして飲んでみてくださいー！！
決勝のプレゼンもがんばります👻
神田に戻って50人前のケータリング
一人で20品作ったがんばった_(:3」∠)_
SAKEPARK！！
1時間だけ稲とアガベのももたそでした🥹🙌笑
岡住さん(@OkazumiSakehei )
3日間頑張ってください！！
まりえさん(@marimarimo125 )と会えて幸せ！！好き！！！！
みんな好き！！！
これから参加する方々全力で楽しんでください！わたしは今から神田でお仕事するよ🍳🍳🍳
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SAKEPARK！！
1時間だけ稲とアガベのももたそでした🥹🙌笑
岡住さん(@OkazumiSakehei )
3日間頑張ってください！！
まりえさん(@marimarimo125 )と会えて幸せ！！好き！！！！
みんな好き！！！
これから参加する方々全力で楽しんでください！わたしは今から神田でお仕事するよ🍳🍳🍳
非日本酒界隈の完全はじめましてのお客さまと仲良くなって仕事終わりにごはんワイワイするの本当に嬉しい。
日本酒も料理も富山も関係ないってなると、純度の高い素の私自身だと思うから、おもしろさもスキルも能力も0のつまんないババアなので、そんな私を気に入ってくださる方って器のデカさ半端ない
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ももたそ@日本酒料理研究家 retweeted
「自分の会社って、どんな味がするんだろう？」
そんな常識外れな発想から生まれたプロジェクトが、本日ついに公開されました！
フランスの元公邸料理人だった僕がTGに入社して3年。
ブラックな社食をもっとヤバい体験の場にしたい。そう考えたどり着いたのが、「企業の理念や歴史を料理にして味わう」という新体験です。
創業の泥臭い苦労も、ブレイクスルーの瞬間も、目指す未来も。すべて僕が五感で味わえる一皿に仕立てます。
インナーブランディングや、大切なパートナーへの唯一無二のギフトとして、先行体験してみませんか？
僕の、そしてTGの新しい挑戦です。
少しでも「面白そう！」と思ったら、ぜひページをご覧ください！！
【ゆる予告】
稲とアガベの会を都内でやります。
「あてがき」として創業祭で出したメニューに近いものを作る予定。場所は今検討中ですが、飲食営業許可あるスペースでやろうかと。
会費制食べ放題にするか、アラカルトにするかは人数と会場次第。