複数の酒蔵で働く料理研究家｜屋号:あてがき│元ミシュラン・ゴエミヨ掲載店 店長パティシエール│調理科学×味覚生理学│日本酒と料理の人│🍶年1500種飲│プロデュース調味料2027.4〜発売予定｜レシピ開発・飲食店支援｜
富山→ウラなんば→魚津→東京
Joined December 2013
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【速報！！部門1位通過！！】
（通過したお酒は明日から発売🥇笑）
初開催のクラフトサケのコンペティション「WORLD CRAFT SAKE AWARD 2026」のDOBUROKU部門にて、
「ぷくぷくホップ VaVaVa」が1位での予選通過となりました🏆
しかもDOBUROKU部門の上位4銘柄のうち、ぷくぷく醸造から3銘柄という嬉しビックリな結果に🙌
ひとえに蔵のみんなと、農家さん、支えてくださるみなさんのお陰です🙏
ブラインド評価の品評会は初めてですし、
約6年前にhaccobaを立ち上げクラフトサケをつくり始めて以降、技術と味だけは誰にも負けない気持ちでずっと造り続けてきたので、この結果は嬉しい限りです！！！
そして期せずして、あしたから「ぷくぷくホップ VaVaVa AUTUMN 2026」（出品酒と同ロット）がリリースとなります！
このタイミングなのは、ほんとたまたまです！笑
が、ぜひぜひこの機会にゲットして飲んでみてくださいー！！
決勝のプレゼンもがんばります👻
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「自分の会社って、どんな味がするんだろう？」
そんな常識外れな発想から生まれたプロジェクトが、本日ついに公開されました！
フランスの元公邸料理人だった僕がTGに入社して3年。
ブラックな社食をもっとヤバい体験の場にしたい。そう考えたどり着いたのが、「企業の理念や歴史を料理にして味わう」という新体験です。
創業の泥臭い苦労も、ブレイクスルーの瞬間も、目指す未来も。すべて僕が五感で味わえる一皿に仕立てます。
インナーブランディングや、大切なパートナーへの唯一無二のギフトとして、先行体験してみませんか？
僕の、そしてTGの新しい挑戦です。
少しでも「面白そう！」と思ったら、ぜひページをご覧ください！！
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【庄川上流水源域における施設計画と当社の姿勢について】
現在、当社の仕込み水の源流の1つである庄川上流域（富山・岐阜県境周辺の水源涵養エリア）における産業廃棄物最終処分場の建設計画を巡り、水環境への影響を懸念する地域住民の皆様よる反対運動、署名活動など多様な議論が行われております。
文政13年（1830年）の創業以来、清冽な庄川の伏流水を命として酒造りを営む製造業者として、本件に関する当社の基本方針を表明いたします。
◆ お客様へ：現在の製品安全性について
現在製造・出荷しているすべての製品において、厳格な水質検査基準をクリアしており、安全性・品質への影響は一切ございません。
どうぞ安心してお召し上がりください。
水源保全に対する当社の公式見解は、添付の画像をご確認ください。
※本件に関する個別のお問い合わせにつきましては、下記専用窓口にて承ります。
お問い合わせ：[email protected]
ALT 立山酒造による「庄川上流水源域における施設計画に対する当社の見解と水環境保全への誓い」の公式声明画像。文政13年（1830年）創業の背景と、庄川上流の産廃施設計画および市民団体・住民による保全運動に言及。現在の製品安全性が完全に保たれていること、水源の不可逆性に基づく予防保全、科学的調査と説明責任の重視、地域と共に水質監視体制を強化する基本方針を表明しています。お問い合わせ先：[email protected]
ALT 立山酒造による「庄川上流水源域における施設計画に対する当社の見解と水環境保全への誓い」の公式声明画像。文政13年（1830年）創業の背景と、庄川上流の産廃施設計画および市民団体・住民による保全運動に言及。現在の製品安全性が完全に保たれていること、水源の不可逆性に基づく予防保全、科学的調査と説明責任の重視、地域と共に水質監視体制を強化する基本方針を表明しています。お問い合わせ先：[email protected]
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#稲とアガベ 5周年創業祭1日目お疲れ様でした！！
晴れ！雪！暴風！虹！などなど目まぐるしい1日ですが、それもそのはず、だって全国各地から稲とアガベを祝うために集まってるんですから！カオスです！！
1日目の様子をショート動画にしたのでよろしければ🙌
8日(日)もおでん食べに来てね🍢
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【🚨お願い🚨】
100本仕込んだあんばやし(こんにゃく串)の存在に誰も気づいてくれません！！
1回300円でサイコロ振ったら最大10本食べられるのに！！ゾロ目でたらおでんもついてくるのに！！
もったいないので全員食べに来てください！！！
動画は今日の仕込みの様子⬇
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稲とアガベ創業祭2日目！
マッシュルームと比内地鶏ベースのお出汁が効いたおでんでみんなあったまってください🍢
単品300円、盛り合わせ1200円です！
久々にイラスト描いたよ«٩(*´ ꒳ `*)۶»
@mtbr100
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提供メニュー決めました！！！
･カニ入りおでん盛り合わせ
･牛肩ロース〜ローストビーフ仕立て〜
･秋田産ポークケチャップ
･8月に岡住さん(@OkazumiSakehei )がべた褒めしてくれたチキン煮〜酩酊計画特別ver〜
･ちあり(@Chiari_Iida59 )のあんばやし
･蒲鉾寿司
▼1つずつ紹介します！！
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過去のおでんイベントでは、約120人のお客さんが1口も出汁を残さなかった！嬉！出汁をつくるの大好きです。原価かけまくってます。
今回は親鶏、乾燥マッシュルームをベースに日本酒から生まれたうまみ調味料合わせてます。
数量限定🍢
手作りえびしんじょう
牡蠣
カニ面の中身
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▶ポークケチャップ
お披露目イベントで既に大大大好評！
2027年春に発売予定の私レシピ監修のケチャップ🍅
実商品は原価調整して製品化してますが、今回はイベントなので原価無視！
穀物酢じゃなくて赤酢、玉ねぎペースト3倍、うまみ濃厚ver
秋田産の豚🐷と
発売前の商品も少し試食出します！
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▶8月に岡住さん(@OkazumiSakehei )が絶賛してくれたチキン煮〜酩酊計画SP版〜
先日土田酒造×稲アガin東京のイベントで2日間シェフさせていただいた際に作ったチキン煮をリメイク🐔
より稲アガの酒に合うようにしてます。
つまみぐいしすぎたから予定より提供数量減りました。早い者勝ちです。
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大好きなももさんと一緒に稲アガ創業祭を盛り上げます✨
あんばやし早く食べたい🤤
皆様よろしくお願いします！
#稲とアガベ
稲アガ創業祭のパートナー！
MissSAKE秋田代表
男鹿出身のちあり姫(@Chiari_Iida59 )
富山の郷土料理、祭りの定番「あんばやし」を男鹿仕立てにアレンジ！
本来ルーレット回して出た本数の提供ですが、違うゲームやってもらいます🎲
ちありちゃんに盛り上げてもらいますのでぜひ遊びに来てください！
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あてがきとしてのコラボ先、第1弾は
稲とアガベ！(@OkazumiSakehei )
日本酩酊計画2026Final in男鹿に出店いたします！
岡住さんが私にオファーを出す前に、稲アガイベント参加者へ「ももたそも出店します」と告知してくださったので！プレッシャー！！😂😂笑
期待に応えられるよう頑張ります！
屋号を決めました！
【あてがき】
今後、イベントやコラボで料理を提供する際は、この名前で出店していきます！
当分は「by ももたそ」も付けます😂笑
「あてがき」という名前には、3つの意味を込めています。
① 当て書き
特定の俳優や演者を想定し、その人の魅力を引き出すように脚本を書くこと。
② 酒のアテ・あてがう
お酒に寄り添う料理であること。そして、相手に合ったものを用意すること。
③ 宛て
特定の誰かを想い、その人に向けて届けること。
目の前の人が何を求め、どうすればもっと楽しんでもらえるのか。
持っている知識や技術を使って、誰かの幸せな瞬間を最大化すること。それが私にとって仕事の一番の楽しさです。
料理もそのための手段のひとつ。
お酒が主役なら、お酒が一番輝く料理を。 食材が主役なら、その魅力を引き出す一皿を。 人が主役なら、その人の想いまで伝わる料理を。
自分の料理を主役にするのではなく、誰かの魅力を最大限に引き出すデザイナーのような存在でありたい。
「コラボ相手を主役に据える料理屋。」
主役が決まってから、料理を考える。
それが「あてがき」です。
これからよろしくお願いします！
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【取扱店さまを募集しています】
関東圏で「千瓢（せんぴょう）」「千実（ちさね）」をお取り扱いいただける酒販店さまを探しています。ご検討いただける店舗さまは、ぜひDMにてご連絡ください。
飲み手の皆さまのおすすめ店情報も大募集しています！どうぞ引用RT・共有のご協力をお願いいたします🙇🏻♀️
