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うかたま

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出版社・農文協（@ruralnet_update）の発行する 「まるごと、食べごと。」をキャッチフレーズにした 食と暮らしの雑誌です。 料理のレシピから作物を育てる 身近な草木を生活に利用する 道具を自分で手入れするなど さまざまな“食べごと”の楽しみを発信しています。 発売は、3,6,9,12月の年4回です。

 埼玉県戸田市
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農文協@ruralnet_updateOct 29
重版出来！ 『麹づくりと発酵しごと』 なかじ 著 基本の米麹から麦麹、醤油麹、黒麹、さらに麹からつくる味噌、醤油、ポン酢、どぶろくからの酒種パン、甘酒のスパイシーな醤やおつまみなど、発酵のスターター・麹が台所で手軽にできる、発酵食と麹づくりの決定版。 ＠nakaji_minami
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明日10/26は「#どぶろくの日」 『ドブロクをつくろう』（前田俊彦/編』 1981年に刊行したこの禁断の名著を、2020年に復刊しました。本書の冒頭に記した、復刊にあたっての文章は、ぜひ読んでほしいです。 ネット書店は在庫品薄ですが、弊社にたっぷりあります。お近くの書店でご注文ください。
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#そばの日 『粗挽きそばも簡単 らくらく手打ちそば』 岩波金太郎 著 誰でもおいしいそばが打てる著者独自の方法を、写真や動画で丁寧に解説。難しいといわれる水回しも、著者考案の「Gショック一気加水法」なら簡単で失敗なし！
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雑誌『うかたま』秋号（特集：柿しごと、栗しごと どんぐりも）とあわせて読みたい 『ムダなくおいしく 柿ライフ』 全国の柿好きによる柿利用の知恵が大集合！ 干し柿の失敗しないつくり方のコツ、渋抜きの方法、柿渋染めのかわいいエプロンやエコバッグのつくり方まで🛍️ @yumi_hayakawa @uktm
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うかたま (@uktm) profile pictureうかたま@uktmSep 4
🍁うかたま秋号本日発売です🍁 特集は「柿しごと、栗しごと（どんぐりも！）」 大変だけど、なぜか楽しい秋の手しごと。 庭でたくさん実ったり、おすそ分けしてもらったり。 そんな柿と栗の、便利な保存・加工法とレシピをたっぷり紹介します。 食欲の秋のおともに、ぜひお手に取ってご覧ください。
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岡田知子@OkachanTomokoSep 23
農文協さんの季刊誌『うかたま』秋号が発売中です。 新連載「小さな家の菜園記(p.94)」の挿し絵を担当させていただいています。 プランターでの野菜作りにご興味がありましたら、どうぞお手にとってご覧ください。 #うかたま #イラスト #挿絵 #仕事をする #岡田知子画帖 shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_…
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🍁うかたま秋号発売中🍁 「ふるさとの栗料理」では、昭和初期の食生活を聞き書きしてまとめた『日本の食生活全集』（農文協）から、各地の栗料理を紹介しています。編集部おすすめは栗だけでつくる「栗ぜんざい」（宮崎県）。 レシピはうかたまのウェブサイトでも公開中！ ukatama.net/archives/4425
栗だけでつくる 栗ぜんざい｜ふるさとの栗料理

栗だけでつくる　栗ぜんざい｜ふるさとの栗料理

「うかたま」84号の特集は「柿しごと、栗しごと　どんぐりも！」。秋のお祝いの料理に、甘いおやつに、ご飯のおともに…。栗は昔から、秋の味覚として親しまれてきました。昭和初期の生活を聞き書きした『日本の食生活全集』の中から栗料理を紹介します。写...

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農文協@ruralnet_updateSep 23
＼目次紹介／ 『キッチンからのぞく資本主義　食べものの15年』 食べものの向こう側にはだれがいる？ 紐解いていくと、社会の仕組みがみえてくる…👀 お米、野菜、お肉など15の問いを解説します。 @himenotable @uktm
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🍁うかたま秋号発売中🍁特集「柿しごと、栗しごと　どんぐりも！」では、料理家の小島喜和さんに教わった、干し柿と柿酢のつくり方を手順つきで紹介。干し柿のおいしいアレンジも。毎年見返したい保存版です！干し柿のつくり方はこちらでも見られますukatama.net/archives/4408
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🍁うかたま秋号発売中🍁 栗を見かけても「今日は時間がないし…」とあきらめてしまったことはありませんか？ 料理家の飯塚有紀子さんに、栗を生のまま長期保存をする方法と、休日にゆっくり楽しみたいレシピを教わりました。栗ご飯から憧れのモンブランまで。一緒に栗しごとを楽しみましょう！
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【お仕事】 ただいま発売日中の雑誌『うかたま』(農文協) @uktm @ruralnet_update 秋号での松鳥の連載「日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん」。 今回は、北海道の「三平汁」！ しかも、アタクシ、延々と「＂酒粕入り＂三平汁」を追いかけております🤣 見てみてやー♪
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農文協@ruralnet_updateSep 7
＼本日発売／ 『キッチンからのぞく資本主義 社会の15年／食べものの15年』 🌾なぜお米がたりなくなったの？ 🔋原発は「安価なエネルギー」って本当？ バラバラに見える「なんで？」「ほんとう？」を紐解いていくと、問題が資本主義につながっていることが見えてきます🔑 @uktm
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農文協の季刊「うかたま」26年秋号の見本誌が届きました‼️ 寄稿してる「豆ジャーナル」CINEMAページ。今号は、「ナギダイアリー」「雌鳥」「百姓、わらう。」の紹介記事を書きました。全国の書店で発売中です。 ukatama.net/
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『うかたま』2026年秋号に、 見沼田んぼ福祉農園・のらんどの記事が掲載されます 「みんなが働ける、みんながつながれる畑」 9月4日発売です teapawt.net/uktm/status/2094359138…
うかたま (@uktm) profile pictureうかたま@uktmAug 31
2026年秋号の表紙が完成しました🍁   特集は「柿しごと、栗しごと、どんぐりも！」 9月4日発売です。   秋になるとせっせとする「柿しごと」「栗しごと」。大変だけどその時間がなぜか楽しい。秋の実りを自分の手でおいしくいただきます。
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見沼田んぼで農薬・化学肥料を使わずに栽培した野菜を販売します ▶9月4日(金)10:30ころ～ 北浦和イッカイ【北浦和西口銀座商店街】 本日発売の『うかたま』2026年秋号に 見沼田んぼ福祉農園・のらんどの記事が掲載されます 北浦和イッカイでの販売の模様も載っています teapawt.net/uktm/status/2094359138…
うかたま (@uktm) profile pictureうかたま@uktmAug 31
2026年秋号の表紙が完成しました🍁   特集は「柿しごと、栗しごと、どんぐりも！」 9月4日発売です。   秋になるとせっせとする「柿しごと」「栗しごと」。大変だけどその時間がなぜか楽しい。秋の実りを自分の手でおいしくいただきます。
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2026年秋号の表紙が完成しました🍁   特集は「柿しごと、栗しごと、どんぐりも！」 9月4日発売です。   秋になるとせっせとする「柿しごと」「栗しごと」。大変だけどその時間がなぜか楽しい。秋の実りを自分の手でおいしくいただきます。
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＼イベント情報／ 【あのあと、能登で何が起こったか：記者・元記者の目から見た「新しくて古い防災」】 『能登のムラは死なない』著者の藤井満さんがご登壇されます！ 日時：9/12（土）14:00～ 会場：大垣書店京都本店 or 配信（定員あり） ▼お申込みは9/11まで！ livepocket.jp/e/qn_wm
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農文協@ruralnet_updateAug 20
「しび辛ブーム」で注目の集まるサンショウ。 乾燥粉末にとどまらない、さまざまな魅力を大公開！　 📚『農家が教える　サンショウづくし』 青実の下処理から、爽やかな香りを活かしたレシピ、育て方などを紹介。 ドレッシング、ゼリーやヨーグルトのトッピングにもぜひ～🌿
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農文協@ruralnet_updateAug 17
パルシステム×農文協セミナー「いま知りたい　お米と農家の話」のイベントレポートを公開🎊 vol.6(最終話)は、登壇者3人のクロストークをお届けします。今回のテーマは「消費者と農家がつながる方法」 ▼こちらからご覧ください note.com/nobunkyou/n/n627129… @himenotable
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農文協@ruralnet_updateAug 18
#米の日 📚おすすめの本 『うねゆたかの 田んぼの絵本』 宇根豊 作／小林敏也 絵 農家と子ども、生きものの対話から、農家の仕事の役割を知ることができるシリーズ(全5巻)🌾 「畦は何のためにあるの？」「田んぼの水はどこからきているの？」など素朴な疑問に答えていきます💭
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農文協@ruralnet_updateJul 27
雑誌『うかたま』夏号とあわせて読みたい！ 『イチからつくる カレーライス』 世界中を旅してきた探検家で医師でもある関野吉晴さん。ニンジン、米、肉、お皿に塩まで、一杯のカレーに必要なものを全部自分で作ってみよう～🍛 @yoshiharusekino @ekakimushi @uktm
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